Bourgogne Aligoté 2023
Domaine Taupenot-Merme

« Chez Taupenot-Merme, le sourire de Virginie annonce celui que l’on garde après la dégustation ! Des 2023 délicieusement avenants, de l’Auxey-Duresses 1er cru transcendant son appellation jusqu’au Chambolle Combe d’Orveau et le Charmes-Chambertin, la gamme est superbe ! »

Chers membres passionnés,

Au printemps 2025, je vous racontais notre visite chez Virginie Taupenot-Merme avec Valentin et Florian, en soulignant l’accueil formidable, la gentillesse et la générosité. Début octobre, j’y suis retourné avec quelques clients américains, histoire de mettre des mots sur les derniers vins. Et j’y ai retrouvé le même sourire solaire, la même gentillesse, le même plaisir de recevoir. Croyez-moi, retrouver cette Bourgogne chaleureuse, celle que nous avons tant aimée et dont l’hospitalité nous échappe parfois aujourd’hui, fait un bien fou !

Si vous n’avez pas suivi le j’aime j’achète de l’année dernière, voici la petite histoire : le nom du domaine remonte à 1963, année du mariage de Jean Taupenot, installé à Saint-Romain, et de Denise Merme, issue d’une famille de Morey-Saint-Denis, réunit deux patrimoines viticoles et dessine cette particularité de Taupenot-Merme, un vignoble à cheval sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits dont Virginie et son frère Romain sont aujourd’hui les héritiers. Depuis leur arrivée, ils ont progressivement fait évoluer le style des vins, affinant les extractions, apaisant les élevages et privilégiant des vinifications essentiellement égrappées, avec des matières moins appuyées, des textures assez soyeuses et des parfums plus libres. Un profil de vin qui sied à merveille à 2023, millésime avenant, qui a fait naître des pinots souples, aromatiques, déjà très séduisants sans sacrifier leur identité terroir.

Cette nouvelle visite fut l’occasion de mieux cerner la gamme en Côte de Beaune, qui parfois est éclipsée lors des dégustations par les grands crus de Côte de Nuits. L’Aligoté et les Auxey-Duresses constituent par exemple un formidable relais prix-plaisir, avant de passer aux ténors, avec une Combe d’Orveau absolument renversante !

Je vous raconte tout cela dans le j’achète !

Commençons par les vins « plaisir », et le très beau Bourgogne Aligoté 2023 qui fut une belle surprise : poire, pomme douce croquante, menthol, fruits de verger, un vin communicatif au relief acidulé, sapide, avec beaucoup plus de fond qu’on ne l’attend parfois de l’appellation. Pensez-y pour un apéro de fin de semaine, genre celui du vendredi soir après une semaine bien remplie !

L’Auxey-Duresses blanc 2023 m’a bien régalé aussi. Les vieilles vignes lui donnent de l’assise, avec ce petit côté baby-Meursault que j’ai retrouvé dans la texture, la noisette et l’amande, mais sans jamais chercher la largeur ou le gras. Le menthol, les herbes fines et la poire ramènent beaucoup de fraîcheur, presque une sensation chlorophyllienne en filigrane. Pour ceux qui aiment les grands blancs bourguignons en épure, c’est une bouteille très convaincante.

J’ai également beaucoup aimé l’Auxey-Duresses Premier Cru rouge 2023. Le domaine assemble ici trois Premiers Crus, et le résultat dépasse très largement la simple idée d’un pinot juteux et frais : le toucher est soyeux, avec un petit profil volnaysien. Il déploie beaucoup de floralité, de finesse, dans un registre finement acidulé typique des pinots de Côte de Beaune, mais aussi le souffle et la longueur que l’on attend d’un Premier Cru.

En remontant vers la Côte de Nuits, le Gevrey-Chambertin 2023 déroule une partition très identitaire et lisible facilement en jeunesse : on plonge dans la cerise acidulée très pure, avec des tanins fins et soyeux. Le travail majoritairement en raisins égrappés renforce cette lecture nette du fruit, et 2023 n’a fait que renforcer ce sentiment. Pensez à lui si vous voulez poser une belle bouteille de Gevrey sur la table, que tout le monde pourra comprendre dès la première gorgée !

Le Morey-Saint-Denis 2023 possède davantage de fond. On retrouve cette sensation d’argile froide, un registre plus épicé, un peu plus de structure, mais on ne tombe pas dans une matière trop ferme. J’aime beaucoup voir les vins de Morey vinifiés avec doigté : les vins gardent du relief, sans devenir austères ni demander dix ans avant de commencer à parler.

Les Pruliers 2023 racontent bien le millésime. Ce secteur du sud de Nuits-Saint-Georges donne souvent des vins plus fermes, plus structurés ; ici, 2023 apporte davantage de souplesse et rend le vin étonnamment aimable, tout en conservant l’assise naturelle du terroir. Un Nuits sérieux, un peu épicé, mais déjà très séduisant.

Comme évoqué dans le j’aime, le Chambolle-Musigny Premier Cru Combe d’Orveau 2023 est la pièce maîtresse de l’œuvre familiale ! Un vrai joyau de la sélection. Le cru se situe dans la partie haute de Chambolle, tout près de Musigny, et cette position se retrouve dans le verre avec une finesse assez folle. Le vin est profond, complexe, velouté, très sensuel, avec une longueur aérienne qui fait dresser les poils sur les bras. Très peu de bouteilles, et certes un peu haut de gamme, mais c’est clairement la cuvée incontournable !

Avec le Charmes-Chambertin Grand Cru 2023, on passe dans une autre dimension : celle des grands crus tout en parfums. Si on peut s’accorder sur le fait que les Charmes sont toujours les plus aimables en jeunesse des grands crus de Gevrey, celui-ci est assez magique dans sa manière de chanter : le grain est très subtil et offre une longueur impériale. J’ai adoré son côté tout en souffle, tout en finesse, sans jamais le moindre chagrin.

Enfin, nous avons une seule bouteille du fameux Clos des Lambrays, qui appartient presque à la catégorie des curiosités historiques. Taupenot-Merme possède quelques rangs dans ce clos quasiment monopole du groupe Artémis Domaines (Kering), et ne vinifie que quelques centaines de bouteilles. Le prix assez décoiffant, évidemment, mais pour les collectionneurs qui aiment cocher les cases les plus improbables de Bourgogne, celle-ci mérite clairement sa place.