Bourgogne Aligoté Clos des Perrières La Combe 2019
Domaine Thibault Liger-Belair

L’aligoté is back…! Si vous êtes un lecteur assidu de la presse spécialisée et un Burgundy addict comme toute l’équipe de Chais d’œuvre, vous savez d’ores et déjà qu’il se passe un truc en Bourgogne autour de l’Aligoté ! Déjà en septembre dernier, lors de notre cours en ligne sur le thème : « La Bourgogne face à ses enjeux climatiques », Thibault Liger-Belair nous confiait sa recette qui rend son aligoté aussi ensorcelant : un beau terroir, celui des Perrières dans la combe de Nuits, sur une dalle calcaire de toute beauté ; des rendements serrés (l’aligoté peut produire le double du chardonnay, il faut le brider) ; et surtout, un traitement en cave aussi noble que pour les meilleurs chardonnays, avec de longs élevages ! Résultat, l’aligoté devient une éponge du terroir, un prisme frais et vibrant du socle qui l’accueille. En 2018, nous avions déjà mis l’accent sur ce flacon, qui transpirait littéralement le lieu qui le fait naître. C’était délicieux. Sur 2019, tout est décuplé. Le millésime est peu productif, mûr, sapide, d’un grand équilibre... Le genre de millésime que les vignerons aimeraient reproduire chaque année, car il y en a peu, mais c’est immense ! Au programme : le fruit à chair blanche, le floral aérien, du cailloux, beaucoup de cailloux qui, dans un corps en demi puissance, vient chatouiller les papilles. Une énorme sensation minérale qui gomme presque le cépage, on sait qu’on a à faire à un grand terroir... C’est la magie des très grands Aligotés, quand ils sont plantés aux bons endroits !

La RVF qui commentait dans des articles les Aligotés du domaine, ne nous contredira pas « un vin pénétrant, intense et millimétré, doué d’une myriade de saveurs… Il incarne un sommet auquel l’Aligoté peut prétendre »... Alors oui, on parle d’un Aligoté, mais pas n’importe lequel. Chaque année, nous avons des coups de cœur qui se répètent autour de ce cépage, comme des parcellaires de Pataille, ou les très vieux Aligotés de François Mikulski... Quand vous aurez coché ces cases, vous ne regarderez plus jamais un aligoté de la même manière... !