Bourgogne Aligoté Soler'AI III
Domaine Anne-Marie et Jean-Marc Vincent

« Ce n’est plus moi qui le dis, mais tous les palais fins du monde de la gastronomie… il y a quelque chose d’infiniment vibrant dans tous les vins du domaine…Et comme témoins de ces émotions, on pourra appeler à la barre, toutes présentes à la Paulée Chais d’œuvre de décembre dernier ! J’ai encore en bouche le Gravières blanc 2020 en magnum du domaine, juste transcendant !

Chers membres passionnés,

Ne cherchez aucune objectivité dans ces quelques lignes autour de l’œuvre d’Anne Marie et Jean Marc Vincent, j’ai depuis très longtemps dépassé ce stade de la simple dégustation au domaine… Un peu comme Vincent Dureuil, où Jean Baptiste Bouzereau, ce couple adorable fait partie des domaines que j’ai le plus défendu, servi, et mis en avant dans ma carrière… Aujourd’hui, le domaine est en orbite, adulé par les palais les plus fins du monde, alors j’attaque ces quelques lignes avec une forme de sérénité, en regardant les 22 millésimes que j’ai acheté, servi, commenté !

Que dire de 2024 au domaine, si ce n’est qu’il est l’aboutissement d’un long chemin (et combat) agronomique, d’un travail de titan. Un véritable combat contre la nature ! Beaucoup de vignerons de renom comme Jean-Marie Guffens, Olivier Lamy, et tant d’autres, saluent au domaine, la qualité du travail dans les vignes, les choix drastiques, le goût de l’excellence. Vincent Dureuil en décembre, nous disait même qu’on devrait leur remettre un titre de MOF vigneron. C’est dire !

Mais voilà, dans ce millésime particulièrement humide, les efforts ne suffisent pas face à la cruauté de la nature, et comme beaucoup de domaines en Bourgogne, les volumes produits cette année, sont minimes ! En terme de profil, beaucoup comparent 2024 aux 2014, qui étaient effectivement dans cette trame de fraicheur, mais je trouve que les 2024 seront à la fin, un peu plus concentrés que les 2014.

En cave, rien n’a vraiment bougé depuis quelques millésimes, sauf l’affinage au pressoir inspiré de Guffens initié par Jean-Marc sur 2023, apporte cette partie de magie supplémentaire. En gros, on sélectionne drastiquement ses premiers jus, les fameuses têtes de presse, pour leur fraicheur, leur pureté, leur fruit plus sapide. Moins de vin donc, mais des jus plus intenses.

Tout cela est au service d’une gamme fabuleuse, avec comme toujours, un émotiomètre qui s’emballe au moment des Gravières !

Commençons par le Bourgogne blanc du domaine, très sérieux au domaine, puisqu’il est vinifié comme les autres vins de la gamme. Un blanc ciselé, avec juste ce qu’il faut de corps pour comprendre dans quelle catégorie on joue au domaine. Misez sur lui pour vous régaler dès cette année !

Dans le Santenay “Vignes Denses, vous retrouverez de jeunes vignes sur porte-greffe Fercal, plantées à densité maximale. Jean Marc défend l’idée qu’un matériel végétal de haute qualité, bridé en rendement, donne des résultats aussi intéressant que des vieilles vignes ! Dans ce vin vibrant, salivant, avec une texture déjà impressionnante, vous découvrirez le caractère sapide et énergique du millésime. L’élevage à peine marqué, laisse toute la place à la pureté du fruit !

Dans l’Auxey-Duresses “Les Hautes”, qu’on ne présente plus chez Chais d’œuvre (il était dans nos coffrets dès 2012..) on retrouve cette parcelle haut de coteau qui épouse les hauteurs de Meursault. Jean Marc Roulot, lors de sa venue à l’atelier il y a quelques semaines pour notre soirée membre, rappelait combien ce terroir des Hautes est sérieux, et proche de l’ADN de Meursault ! On gagne donc en densité ici, en gras sec, mais avec une race terroir qui s’impose rapidement dans les sensations. J’ajouterai que c’est une parcelle de cœur du domaine, là où tout à un peu commencé à la fin des années 90 !

Dans les premiers crus, le Santenay 1er cru “Beaurepaire”( parcelle située juste au dessus de la maison d’Aubert de Villaine), on retrouve un Santenay très fuselé , droit , traversé de craie, de peau d’agrumes. On relève le niveau d’intensité, de sel ! Ce n’est pas le plus dense en structure, mais vous ne résisterez pas longtemps à ses atouts !

Le Santenay 1er cru “Gravières” est une œuvre d’art liquide à mon sens…un vin signature ! Allez avec Jean Marc visiter la parcelle plantée en très haute densité de plantation et ensuite goutez à un millésime qui a 5-7 ans… Franchement, la vibration unique, la texture profonde, et la complexité que développe ce terroir rend dingue. JP, mon associé de toujours chez Chais d’œuvre a un sérieux problème, c’est le vin préféré de sa femme Claire (#goutdeluxe)

Personne ne manquera j’en suis sure, le Puligny “Corvée des Vignes”. Parcelle voisine de celle de Vincent Dureuil soit dit en passant. Moins large que Gravières, plus fuselé, et très scintillant, cette bouteille apportera plus de finesse que les vins de Santenay. J’ai ouvert récemment, des magnums de 2017 que Jean Marc m’avait offert. Un truc de dingue !

Au cabinet des curiosité, vous retrouverez Soléra III… l’Aligoté si singulier du domaine. On parle ici vous le comprendrez, du troisième tirage de ce vin qui est une sorte de Solera (chaque année, on tire une partie du demi muids qu’on met en bouteille et on complète avec le vin du nouveau millésime… La petite touche de fruits à coque, accompagne ici la trame de verger du cépage, on a de la mâche, un caractère posé et accompli. Goutez y, c’est pas juste un aligoté à claquer comme ça sans réfléchir, on va vraiment plus loin !

En rouge, Beaurepaire rouge est un modèle de pinot bourguignon et un des Santenay les plus fins que vous trouverez ! Grain poudré de la matière, baies acidulées et fleurs en tête, ce vin attrape en bouche par sa fraîcheur minérale. Les élevages, moins fumés que dans le passé, accompagnent les progrès de Jean Marc dans la finesse de ses rouges !

Dans le Passetemps, vous trouverez un Santenay rouge plus puissant, plus complexe aussi. Mais il convient de l’attendre un peu plus que le Beaurepaire, qui offre jeune, ce grain fin. Perso, je bois en ce moment des rouges de 2021 du domaine, superbes ! Je pense que 2024 nous régalera en 2028-2029 pour les Passetemps !

Dans le Gravières rouge et la fameuse cuvée Gravité, vous perdrez justement le sentiment d’être sur terre. Le premier est si impactant par son caractère ferrugineux, floral, épicé… Je le mets dans sa griffe au niveau d’un Rugiens sur Pommard. Immense flacon au sommet de l’appellation à mon sens, qui mérite 5-6 ans de cave pour atteindre la magie totale !

Gravité 2023 parachève cette série, avec la profondeur que l’on connait des vins du domaine, et une forme de concentration ultime du savoir faire maison. Pour la petite anecdote, j’ai servi lors de notre masterclass « Retour sur 2022 en Bourgogne », un Gravité 22 du domaine… une énorme claque à l’aveugle pour chacun des participants. 2023 marchera dans ses traces, mais sera encore plus accessible ( limite dangereux) par le caractère plus aérien de sa matière. Goutez sans hésiter à ce trésor, qui n’envie strictement rien aux plus grands vins de la Côte !