Bourgogne Aligoté 2020
Domaine Sylvain Pataille

« Un métronome de plaisir, un phare pour toute l’appellation ! » Chers membres passionnés, chers Burgundy lovers... Si vous lisez ce j’aime j’achète, c’est qu’il est 18h, le soleil se couche sur votre lieu de vacances, vous avez presque faim... ou soif ! Ou peut-être parce que vous savez que Sylvain Pataille fait partie de ces vignerons iconiques de Côte de Nuits, dont les Marsannay délicieux sont systématiquement au rendez vous... Et quand on parle des derniers tirages, vous l’avez peut-être découvert dans vos coffrets de septembre 2021 (c’était le 2019), c’est du très très lourd ! Voici donc en blanc comme en rouge, les fabuleux 2020 qui parleront à tous ceux qui aiment les grands pinots abordables, mais aussi aux fondus d’aligoté ! Commençons par ce dernier qui, chez Sylvain, n’est pas un blanc sympathique et salivant comme on en voit trop souvent autour de ce cépage... Non, Sylvain est un artiste, un ingénieur agronome hors pair qui conseille la plupart des grands domaines de Côte de Nuits (les plus grands surtout) et qui, avec quelques raisins d'aligoté, fait des étincelles. D’ailleurs, il est un des piliers fondateurs des Aligoteurs où les plus grands de Bourgogne s’illustrent autour de ce cépage. Dans le verre, vous noterez d’abord que le domaine fait les choses en grand : rendements réduits, longs élevages, on corse ici les messages de ce flacon qui, d’un naturel désarmant, déploie des notes de fruits de vergers, de cire, de pomme rôtie. En bouche, il y a de la mâche, du fond, pas juste un souvenir frais d’un petit canon de Bourgogne... Si vous avez un jour la chance de goûter aux parcellaires, faites gaffe, c’est super dangereux... Côté pinots, quand on voit le niveau des 2019 de vos coffrets, on imagine le 2020... Franchement, on a goûté, et comme toujours, c’est du grand art... Floralité maximale, pointe de menthol, signature de vendange entière, mais sans végétal... le tout enrobé dans une bouche bien mûre, en demi corps qui porte fièrement la classe d’un grand millésime... A chaque gorgée de ce rubis liquide, vous vous direz comme nous que comparé à pas mal de Gevrey qui valent le double, cette quille fait largement le job... Mieux encore, elle fascine !

Les très bons cavistes, restaurants, sommeliers ou vignerons sont unanimes… Sylvain Pataille fait partie des grands, des très grands de Marsannay et ses vins sont des must à déguster absolument pour prendre le tempo dans cette appellation qui ne cesse de progresser. Si votre cave regorge de grandes appellations ou signatures bourguignonnes et que vous êtes curieux, alors profitez de cette petite allocation. Prenez un village pour goûter, un « En Clémengeots » pour rêver dans 1 an ou deux, et un blanc si vous n’avez pas encore coché cette case qui vous amènera surement un jour, à mettre la main sur les fameuses parcellaires d’Aligoté (dingue comme quille) !