Chassagne-Montrachet Les Houillères 2019
Domaine Morey-Coffinet

Le Domaine Morey-Coffinet, issu de la réunion de vignes de deux figures tutélaires de Chassagne-Montrachet, Marc Morey et Fernand Coffinet, possède aujourd’hui un impressionnant patrimoine viticole, regroupant plusieurs des meilleurs terroirs de la célèbre commune du triangle d’or de la Côte de Beaune : En Cailleret, La Romanée, Blanchot-Dessus, Dents de Chien (ces deux derniers n’ayant malheureusement pas pu être produits en 2016 pour cause de récolte insuffisante) à Chassagne-Montrachet, les mythiques Pucelles à Puligny-Montrachet… sans oublier bien sûr le célébrissime Grand Cru Bâtard-Montrachet ! C’est aujourd’hui Thibault Morey, prenant la relève de son père Michel, qui a la lourde responsabilité de sublimer ces terroirs exceptionnels. La superficie totale du domaine est de 9 hectares, dont cinq hectares pour le cépage Chardonnay qui produit une quinzaine de grands vins blancs, dont deux Grands Crus, tous situés sur de grands terroirs, en Côte de Beaune. Soucieux de préservation et d’expression juste des terroirs, Thibault a engagé la conversion en bio et biodynamie des vignes du domaine (certifiées en 2018), déjà cultivées par son père en lutte raisonnée depuis le début des années 2000. Il n’utilise plus de soufre à la vendange, pratique des pressurages plus forts et plus longs, tout en débourbant peu ou pas en fonction des jus. Quant aux élevages (fûts de 228, 350 à 400 litres, 35% de barriques neuves maximum), ils ont été prolongés pour durer autour de quinze à seize mois. Autant d’ajustements qui donnent aujourd’hui des vins magnifiquement équilibrés, livrant une expression juste de chaque terroir dont on perçoit aujourd’hui clairement les effets dans les vins qui se montrent actifs et énergiques en bouche, et expriment leur terroir avec franchise et intensité. Pour nous, il ne fait aucun doute qu’il y a de la graine de très grand vigneron chez Thibaut Morey.