Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2023
Domaine François Carillon

Le 9 Novembre 2016 l’INAO (Institut National des Appellation d’Origine) a publié dans le Journal Officiel la promotion de l’AOC  Bourgogne Côte d’Or . Celle-ci rejoint ainsi les autres appellations de type dénomination géographique complémentaire (ou Bourgogne identifié) comme Côte Chalonnaise ou Hautes-Côtes de Beaune. Le nouveau vignoble Bourgogne Côte d’Or est la 14ème dénomination géographique de l’appellation Bourgogne : il regroupe la Côte de Beaune et la Côte-de-Nuits et s’étend sur 65 km de long et 1 à 2 km de large. Désormais les viticulteurs de ces 1 000 hectares de vignes situés dans l’aire géographique désignée pourront revendiquer cette mention complémentaire, à condition de remplir le cahier des charges. Le vignoble du Bourgogne Côte d’Or se présente en une diagonale orientée du nord-est vers le sud-ouest, organisée en une succession de coteaux situés entre 200 et 450 mètres d’altitude, avec un climat tempéré, à nuance chaude et sèche. Le vignoble est majoritairement exposé vers le sud-est et occupe les piémonts de la Côte d'Or, sur des terrains composés d’alluvions anciennes : éboulis et colluvions argileuses, limons argileux et graviers en sortie des combes. Jusqu’à présent les parcelles en Côte d’Or qui n’appartenaient à aucune appellation Grand Cru, Premier Cru ou appellation villages et qui ne correspondait pas au cahier des charges de la Côte de Beaune, ni de la Côte-de-Nuits, ne pouvaient se distinguer aucunement des autres bourgognes génériques.  Pourtant les vins de la Côte d’Or sont implantés sur un terroir similaire : à flanc de coteaux situés entre 200 et 450 mètre d’altitude, exposition sud-est sur un sol argileux. De plus ils forment un ensemble distinct pour les qualités organoleptiques qu’ils partagent d’un bout à l’autre de la côte. Cette appellation Bourgogne Côte d’Or vient promouvoir ainsi le style des vins de la Côte d’Or avec blancs et des rouges qui sont assez reconnaissables.