Bourgogne Côte d'Or Hautes Coutures 2023
Domaine Buisson Charles

“Une magnifique rencontre initiée par Florian, notre exceptionnel concierge chez Chais d’œuvre, qui a tissé des liens d’amitié avec Patrick Essa… et dans les verres, de vrais coups de cœur sensoriels qui méritaient leur place au cœur de l’offre bourguignonne de Chais d’œuvre !” Chers Burgundy lovers, j’aurais préféré, au lieu d’écrire ces quelques lignes sur le domaine, réaliser une vidéo de cette visite surréaliste chez Buisson-Charles, pour que vous puissiez la revivre avec nous… On en est sortis complètement sonnés ! C’était un matin assez froid de février dernier que Florian, Valentin et moi sommes allés chez Buisson-Charles. Nous sommes arrivés par la petite cour, dans cette belle maison en pierre apparente au cœur de Meursault, où rien ne cherche à briller, où tout semble préservé, hors du temps. Pas de chais vitrés, ni de salle de réception calibrée : ici, la Bourgogne s’exprime dans l’authenticité d’un salon, autour d’une table, entre livres, œuvres d’art et quelques flacons. À peine assis, Patrick Essa nous a reçus comme on ne reçoit plus. Il s’est installé au bout de la table de la maison, avec cette voix posée, cette précision tranquille, ce ton presque professoral. J’avais l’impression de voir mon père : un gourmet, érudit, doué d’une culture insondable, qui manie les mots aussi bien que l’humour et qui partage, avec ceux qui le connaissent, des regards malicieux. Une fois lancé sur sa vision des grands vins de Meursault, nous avons découvert son caractère et son franc-parler… Il a taillé en quelques minutes deux-trois costards à ses voisins, en défendant l’idée qu’un grand vigneron, c’est d’abord quelqu’un qui fait, avant de dire ce qu’il fait. Il admire le travail de Jean-François Germain ou de Jean-Baptiste Bouzereau, mais dézingue sans hésiter le travail de noms starifiés du village, en lançant des phrases comme : « Venez, on va voir leurs vignes ! ». Chez lui, un grand Meursault se revendique : maturité poussée, volume, densité tactile, mais aussi droiture. Pas de facilité, pas de tension plaquée, pas d’esbroufe dans le travail de cave. Juste une viticulture cousue main, des rendements tenus, et des élevages qui respectent l’ampleur et le goût intense d’un fruit bien mûr. Une ambiance dans ses vins que l’on a comprise dès la première seconde, en commençant la série de 2023 par le Bourgogne blanc, juste délicieux et désarmant de texture ! Patrick nous a pitché le millésime qui, pour lui, est mûr (plus que 2022) et doué de tous les attributs pour vieillir avec panache. Plongez dans le j’achète pour découvrir la série !

Alors, avant d’entrer dans chaque ligne, parlons style : vous trouverez dans les vins de Buisson-Charles une clarté de style rare : des blancs qui ont du fond, de la densité, du grain, sans jamais sacrifier l’énergie. Ce n’est pas la tension acidulée qui les anime, mais le sel, qui contraste avec le volume. Côté bois, le toast ou la réduction grillée ne font pas partie de la recette. On lit des fruits blancs (poire, mirabelle) et toute une déclinaison de fruits secs, menée par la noisette et la châtaigne. Après notre visite, nous avons pu redéguster fin mars les 2023, une fois en bouteille : ils sont superbes, tous construits autour de ce sentiment poussé des maturités, mais sans jamais devenir pesants. Vous retrouverez donc le Bourgogne haute couture, 52 ares au total, uniquement situés sur le finage de Meursault, dans les excellents lieux-dits Hauts de Coutures et Magnys. Des vignes qui ont entre 10 et 50 ans, avec de hautes densités pour les jeunes vignes (14 500 et 17 000 pieds/ha). Dans le verre, c’est un Bourgogne qui revendique déjà le style maison : protéiné, charnel, et persistant, il nous a impressionnés. Dans le Meursault Vieilles Vignes, six parcelles se donnent la réplique et composent une cuvée harmonieuse. Vireuils et Meix Chavaux apportent la tension minérale du cœur du coteau, tandis que Marcausses, Vignes Blanches et Pellans apportent un peu plus de volume. En cave, la proportion de bois neuf grimpe, mais on ne le sent pas. Les messages autour de la poire et de la noisette sont intenses, avec là encore une forte personnalité. Dans les Cras, on parle d’un mouchoir de poche au cœur du coteau, qui ne produit que quatre fûts. Le domaine possède des vignes dans la bande de terre dite « blanche » de ce climat situé tout près des Meursault Caillerets. Ce sont des marnes blanches, qui rappellent un peu les Blanchots à Chablis ou les Charlemagne. Elles font naître un vin fin, qui porte en son cœur ce côté « talc » de craie, une fraîcheur un brin plus saline et mentholée. Dans les Bouches-Chères (écriture qui date du XIXe siècle), le domaine possède 32 ares de vignes dans ce premier cru délicat et subtil de Meursault. Un peu comme certains Genevrières, je lui ai trouvé beaucoup de classe, et ce côté éclat de noisette très communicatif. Sa longueur est superbe ! En changeant totalement de registre, vous retrouverez un Chablis 1er Cru Les Lys que le domaine vinifie par sa petite activité de négoce. Un vin ciselé, presque marin, mais là encore tenu par de belles maturités. Il nous a rappelé que cette lecture des blancs soutenus et profonds fonctionne aussi au nord. Côté rouges, je ne sais pas si c’est 2023 ou si c’est Louis, le fils de Patrick, qui a ensorcelé les cuves que nous avons dégustées, mais : entre le croquant pinot noir, le Volnay 1er cru, et le Pommard… impossible de choisir. Trois vins remarquables, qu’on n’attendait pas à ce niveau.Valentin, qui s’est pris une grosse gifle en dégustant le Corton Renardes, voulait repartir avec l’intégralité de la cuvée… Un vin si floral, si racé et si savoureux… ! On lui a dit : Chiche ?