Bourgogne Côtes d'Auxerre Gondonne 2015
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Juste exceptionnel ! Sur les 9 cuvées dégustées vendredi dernier avec Guilhem Goisot, j'aurais pu tout acheter tellement l'enthousiasme était fort, limite incontrôlable ! Cette parcellaire "Gondonne" m'a littéralement transpercé par une minéralité aiguë, de type Chablis grand cru avec un coffre et une résonance sur la noisette et l'agrume de toute beauté. Le genre de sensation qu'on a dans les grands crus Les Preuses de Dauvissat (avis aux connaisseurs) qui derrière elle déclenche l'euphorie. Une bombe du nord de la Bourgogne à goûter absolument !

23,5€ de bonheur ! Tous les passionnés de vins et les pro vous le diront. Le travail accompli par Guilhem Goisot (36 ans) est exceptionnel. Dans les vignes, à la cave, chaque détail est approché avec le plus grand sérieux, rien n'est laissé au hasard comme si ses Côtes d'Auxerre étaient des Corton Charlemagne. Un sérieux qui dans le verre, se traduit par des vins d'une authenticité et d'une précision hors norme, comme on peut l'avoir chez les plus grands comme Dauvissat ou Raveneau. Goûtez à cette cuvée Gondonne, et vous comprendrez pourquoi tous les sommeliers des grands restaurants référencent cette bombe à leur carte et pourquoi les plus grands journalistes saluent un domaine de génie qui survole l'appellation.