Bourgogne Côtes d'Auxerre "Gueule de Loup"
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot
2011
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La cave / Bourgogne Côtes d'Auxerre "Gueule de Loup"

Bourgogne Côtes d'Auxerre "Gueule de Loup" 2011
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Blanc
Bourgogne - Auxerrois
75 cl
Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Gueule de loup, c'est moins d'un hectare de vigne ou le chardonnay exprime avec panache, toute la minéralité d'un sous sol Portlandien… Une lecture plus ciselée, plus agrumée, et plus tonique de ce cépage qui...

Découvrir le prix
Boire à partir de
2015
Apogée
2018
Boire avant
2020
Degré d'alcool
13.0%
Domaine
Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot
Vignerons
Jean-Hughes et Guilhem Goisot
Cépages
Chardonnay

Pour déguster le Bourgogne Côtes d'Auxerre "Gueule de Loup" - 2011 - Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Conseils de dégustation

Servez cette bouteille à une température de 10°c dans de beaux verres, après un carafage énergique en jeunesse d'environ 10 minutes.

Garde - Évolution

A boire sur sa fraîcheur et finesse de fruits, cette cuvée pourra vieillir au moins 1 ans dans votre cave.

Suggestions gourmandes

J’imagine un filet de canard de la Dombes avec des figues de Solliès rôties et un jus au banyuls. Une selle d’agneau rôtie farcie à la tapenade avec un jus au romarin, en garniture des gnocchis de glacés au jus de viande sera une piste royale pour ce terrasse du Larzac. Essayez-le avec un saumon, d’abord mariné au miel avec de la poudre de réglisse, faites-le ensuite griller à la salamandre.

Appellation

Bourgogne Côtes d'Auxerre

Les Côtes d'Auxerre est une appellation qui jouxte la ville d'Auxerre sur une surface d'environ 500 ha. Cette appellation profite d'une géologie quasi similaire à celle de Chablis, entre sédimentation Portlandienne et kimméridgienne. Les blancs de l'appellation naissent du cépage chardonnay et les rouges de pinot noir.

Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot

Il s’agit tout simplement du meilleur domaine de ce secteur. Un domaine familial dont les premières traces remontent au 14ème siècle et dont le vignoble s’étend aujourd’hui sur 21 ha sur les communes de Saint-Bris et d’Irancy. Poussé par une...
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