Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2017
Domaine Jean-Marc Bouley

"Attention immense talent" ! Ça fait déjà quelques années que le nom de Thomas Bouley m'était soufflé dans le creux de l'oreille par quelques vignerons stars de Côte de Beaune à qui j'ai posé la question : "Qui perce en ce moment à Volnay ?" Et les réponses étaient unanimes, alors j'ai tenté de nombreuses fois d'aller au domaine histoire de prendre la température chez ce trentenaire qui a de l'or dans les doigts. Mais ça n'a pas été facile : entre les années de gel, de grêle, et autres accidents climatiques qui ont décimé les récoltes de Thomas Bouley et les problèmes internes du domaine (casse du tracteur, vol de son camion avec plus de 2000 bouteilles à l’intérieur)...,je n'avais jamais pu mettre des sens sur des mots ! C'est chose faite et ce depuis la semaine dernière où Thomas est venu présenter ses incroyables 2017 lors d'un grand salon à Paris... Et quelle claque, quel bonheur, quelle finesse. Il a scotché tout le monde. Des sept cuvées proposées lors de la dégustation, toutes étaient parfaites et douées d'une patte fabuleuse. Ce simple Hautes-Côtes par exemple, qui n'est pas un Hautes-Côtes "classique"... Très loin des vignes productives, plantées en faible densité et taille haute comme on les trouve dans des villages d’altitudes de Bourgogne, ce Hautes-Côtes naît sur les parcelles limitrophes de Volnay, juste au-dessus des premiers crus... Un détail qui change à peu près tout. Évidemment, on est ici à 12 000 pieds par ha et à des rendements ridicules qui frôlent les 30 hl/ha ! Infusés en vinification, les pinots trouvent chez ce jeune et brillant interprète, un fruit mûr et juteux, lié à des maturités soutenues et volontaires. Ils déploient dans cette cuvée, une myriade de baies acidulées et de fleurs séchées qui rendent le bouquet enivrant. En bouche, c'est le règne de la finesse, juste inouïe, avec ici un vin long, construit sur un fruit plein, et pur. Juste INCROYABLE pour un Haute-Côtes, j'aurai dit Volnay sans forcer si je l'avais eu à l’aveugle !

Avec un tel coup de cœur en Côte de Beaune, je m'attendais à des prix faramineux et à une course aux bouteilles effrénées… Eh bien non, Thomas n'est pas du genre à rouler dans le dernier 4X4 à la mode, il est simple, vit sa passion à fond et transpire de générosité. Ses Hautes-Côtes de Beaune "haute couture" sont vendus à prix doux, alors que les conditions de production sont aussi dures et coûteuses que ses Volnay. Si vous aimez les pinots tendres, juteux et longs, alors goûtez à ce Hautes-Côtes de Beaune pour commencer à saisir l'esprit des vins de Thomas. Je vous garantis que le plaisir pour un vin de cette appellation est assez unique et qu'il y a derrière cette étiquette et ce prix, bien plus de génie que l'on puisse imaginer !