Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2018
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

Pierre-Yves Colin, fils de Marc Colin, vigneron historique de Saint-Aubin, et son épouse, Caroline Morey, fille de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ont réussi, en quelques années, à hisser les domaines Pierre-Yves Colin Morey et Caroline Morey parmi l’excellence de la Côte de Beaune. Les vins qu’ils façonnent, sont le reflet et l’expression de la richesse des terroirs merveilleux de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Meursault. Le Domaine Colin Morey est né en 2001 lorsque Pierre-Yves Colin décide avec son épouse de créer une petite structure d’achat de raisin en parallèle de leurs activités respectives au sein de leurs domaines familiaux. Ce n’est véritablement qu’en 2005, après 10 ans passés aux côtés de son père, Marc Colin, que Pierre-Yves décide de se dédier intégralement à son propre domaine à Chassagne-Montrachet. Il récupère alors 6 hectares de vignes, soit une partie du domaine familial partagé entre ses frères et sœurs, tout en conservant son activité de micro-négociant. Les vins sont élevés sans bâtonnage (majoritairement en demi-muids de 350 litres), et longuement, pour éviter collage et filtration. La gestion des élevages est le point fort du domaine. Mais chaque détail a ici son importance. Comme, par exemple, augmenter le diamètre des bouchons (de 22 à 24 mm) pour accentuer leur porosité et combattre les problèmes d’oxydation. Des élevages précis et sans artifice délivrent des vins prodigieux d’expression, d’allonge et de profondeur. Des chefs d’œuvre de pureté qui se dévoilent sur un fil de délicatesse et de finesse somptueux.