Gevrey-Chambertin

Domaine David Duband

2019

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La cave / Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin 2019
Domaine David Duband

Rouge

Bourgogne - Côte-de-Nuits

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Chez David Duband, j’aime bien les millésimes un peu solaires et intenses, car le style est peu extrait avec pas mal de vendange entière. Quand c'est bien mûr, on a une complémentarité entre les éléments...

Gevrey-Chambertin Domaine David Duband 2019

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

Chez David Duband, j’aime bien les millésimes un peu solaires et intenses, car le style est peu extrait avec pas mal de vendange entière. Quand c'est bien mûr, on a une complémentarité entre les éléments et on coche plus de cases, surtout dans les villages. Voilà ce que je me disais l’année dernière en passant au domaine chez David Duband. Ce brillant vigneron, que j’ai vu débuter et grandir à l’aube des années 2000, est devenu un incontournable de Côte-de-Nuits, et assurément un des meilleurs auteurs de la région. En terme de style, il y a eu deux époques : celle du tout égrappé, des vins qui claquent et du fruit intense, c’était l’époque des années 2000 ; et puis après 2008, tout a changé, la vendange entière est venue alléger les matière, en aérant, en floralisant l’esprit de chaque cuvée. Dans certains millésimes comme 2009, 2012, 2015, les villages étaient top, mais parfois un peu sur le fil, en 2011, 2014, 2017. Dans ces 2019, que j’ai pu déguster en élevage, il y a tout : le fruit intense, la concentration, la lecture des terroirs : Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny sont tous les 3 très réussis, en préservant chacun, leur signature de lieu. Fond de burlat sur le Gevrey-Chambertin ; trame plus incisive et salivante sur le Chambolle-Musigny, avec une finesse de trait fabuleuse ; profondeur, trame tellurique plus marquée et résonance aromatique plus profonde sur le Vosne-Romanée. Bref, ce trio de village est un succès sur 2019, on n’en attendait pas moins d’un tel vigneron, et surtout, d’un tel millésime !

pourquoi j'achète?

C’est toujours bon... Je me faisais cette autre réflexion autour de ces villages : ils ne sont jamais trop durs, jamais trop capricieux... C’est bon jeune, c’est bon à 5 ans... Ça marche quoi ! Si vous aimez les Pinots aérés, les aromatiques florales et les Pinots rubis aux aromatiques renversantes, alors vous adorerez. Si vous préférez les Pinots plus corsés, plus marqués par un fruit qui pète, alors le style des vins de David Duband n’est peut-être pas fait pour vous. Rappelez-vous, on a pas d’avis tant qu’on a pas goûté !

Boire à partir de

2023

Apogée

2029

Boire avant

2034

Degré d'alcool

13.5%

Domaine

Domaine David Duband

Vignerons

David Duband

Cépages

Pinot noir

Pour déguster le Gevrey-Chambertin - 2019 - Domaine David Duband

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 16°C dans de beaux verres à Bourgogne rouge, un carafage énergique de 15/30 minutes en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

Ce Gevrey-Chambertin village alliant puissance et intensité évoluera lentement sur une douzaine d'années pour ce millésime de grande constitution, il faudra lui laisser une à deux années de cave pour s'ouvrir.

Suggestions gourmandes

De la belle pièce de bœuf grillée, en passant par un gibier à plume tel une bécasse, ce Gevrey-Chambertin est un vrai couteau suisse.

Appellation

Gevrey-Chambertin

L’AOC Gevrey-Chambertin est produite sur la commune du même nom, en Côte-de-Nuits. Le vignoble de 409 hectares est implanté dans le fond et de part et d’autre de la combe de Lavaux. On distingue alors trois entités : la Côte Saint-Jacques dans la partie nord/nord-ouest, à 350 mètres d’altitude sur des...

Appellation

Gevrey-Chambertin

L’AOC Gevrey-Chambertin est produite sur la commune du même nom, en Côte-de-Nuits. Le vignoble de 409 hectares est implanté dans le fond et de part et d’autre de la combe de Lavaux. On distingue alors trois entités : la Côte Saint-Jacques dans la partie nord/nord-ouest, à 350 mètres d’altitude sur des sols marneux à argileux, la côte des Grands Crus plus au sud, avec des sols de substratum du Bathonien, de marnes bajociennes, puis de calcaire à entroques du Bajocien inférieur, en s’éloignant de la commune de Gevrey-Chambertin, et enfin, au centre du vignoble, le cône de déjection est composé de matériaux charriés et de limons. Les vins produits sur cette aire sont donc très différents en fonction des climats. On dénombre 9 Grands Crus, mais aussi 26 climats classés en Premier Cru et des appellations villages. Ce sont des vins rouges tous élaborés à partir du seul cépage Pinot Noir. Dans le prolongement de la combe (Mévelle, Clos Tamisot, Brunelle), les vins sont bien structurés, complexes et très aromatiques. Plus on avance vers l’est (La Justice, Croix-des-Champs, Creux Brouillard, Les Craies), plus ils sont souples et bons à boire jeunes. En revenant vers le nord enfin, ils sont davantage puissants et charnus (Les Jeunes Rois, Pince-Vin, Les Évocelles, Champerrier, En Champs, Au Vellé, En Motrot). Ils ont un très bon potentiel de garde, 10 ans au minimum, car ils sont assez séveux et très bouquetés. Les vins produits sur le coteau des Grands Crus (Carougeot, En Jouise, Champs-Chenys, Vignes-Belles) profitent des meilleurs terroirs et donnent des rouges amples et longs des plus équilibrés. Les Premiers Crus sont nombreux et marqués par plus ou moins de délicatesse et de consistance selon leur situation sur la Côte Saint-Jacques, la Côte des Grands Crus ou le cône de déjection, et donc selon les climats. Pour finir, les 9 Grands Crus qui sont Chambertin, Chambertin-Clos-de-Bèze, Latricères-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Griotte-Chambertin, Ruchottes-Chambertin et Mazis-Chambertin offrent parmis les plus beaux vins de garde de la Bourgogne.

Domaine David Duband

Domaine bourguignon situé en Côte-de-Nuits, le Domaine David Duband-François Feuillet a été constitué à partir de 1991 par l’homme d’affaires François Feuillet. Le propriétaire de la marque Trigano, célèbre pour ses caravanes et ses remorques, s’est épris de la région...

Tous les produits du domaine

Domaine David Duband

Domaine bourguignon situé en Côte-de-Nuits, le Domaine David Duband-François Feuillet a été constitué à partir de 1991 par l’homme d’affaires François Feuillet. Le propriétaire de la marque Trigano, célèbre pour ses caravanes et ses remorques, s’est épris de la région dont sa femme était originaire. Dès le début de l’aventure, il confie l’élaboration des vins à David Duband, dont la famille s’occupait déjà des vignes, même si les raisins étaient exploités par la cave coopérative de Beaune depuis 1965. Aux quinze ouvrées de Nuits-Saint-Georges situées sur le lieu-dit Aux Thorey, s’ajoutent au fil du temps des vignes à Vosne-Romanée, ainsi que sept hectares avec entre autre des parcelles de Clos de la Roche et de Charmes-Chambertin acquis en même temps que le Domaine Truchot. Les Grands Crus Latricières-Chambertin et Chambertin sont depuis venus agrémenter ce portefeuille déjà bien fourni. Cultivé en agriculture biologique, le Domaine David Duband-François Feuillet couvre une dizaine d’hectares. Les vins de David Duband font partie des vins de Bourgogne les plus recherchés, notamment le Clos de la Roche et le Chambertin.Depuis 1991, date à laquelle il a repris le domaine familial, David Duband a parcouru bien du chemin. Il a débuté, comme les vignerons de sa génération, en produisant des vins denses et concentrés souvent marqués par des notes boisées dominant le fruit. Petit à petit, il s’est éloigné de ce style pour aller vers des vins bien plus fins. À partir du millésime 2008, s’amorce un virage avec l’arrivée de vinifications en raisins non égrappés. Puis il a cherché ses réglages en termes de maturité des raisins au moment de la vendange. Aujourd’hui, ses vins précis et gracieux s’inscrivent au sommet de la production de la Côte-d’Or.

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Gevrey-Chambertin 2019 Domaine David Duband

Pour déguster le Gevrey-Chambertin - 2019 - Domaine David Duband

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