Bourgogne Les Verchères 2023
Domaine Cottenceau

« Six ans après sa première vinification, Maxime confirme ce que nous avions pressenti dès 2018 : la Bourgogne du futur passe par Buxy. »

Chers membres passionnés,
Je sais que vous étiez nombreux à la Paulée à saluer le niveau ébouriffant des magnums de Montcuchots 2020 apportés par Maxime Cottenceau, ce jeune talent de Montagny formé chez Vincent Dureuil. Et que depuis, vous savez que l’on parle d’une des plus belles signatures de la Côte Chalonnaise.

Parti en 2018, avec hésitation mais passion, Maxime a signé en 2023 son 5e millésime… Une toute nouvelle cave est arrivée au domaine, apportant précision et justesse aux élevages ; le jeu des parcelles s’est affiné (il a acquis quelques parcelles, en en cédant un peu), avec désormais 6,2 ha.
Vous retrouverez dans cette vente les dernières bouteilles de 2023 du domaine, juste délicieuses, avec une gamme lumineuse et sans la moindre fausse note. Les rouges comme les blancs sont époustouflants de précision, et l’aligoté mérite votre attention… Plongez dans le J’achète pour découvrir la série !

Alors commençons ces quelques lignes non pas par les vins, mais par le pourquoi j’achète ? Parce que c’est un des achats les plus intelligents de l’année. Vous soutenez un jeune vigneron brillant, sincère, travailleur, qui bosse 7 jours sur 7 et qui se paye difficilement… Il met chaque euro gagné dans l’amélioration de son chai (une nouvelle cave est en construction au domaine pour mieux stocker les vins), de ses élevages, de ses gestes. Vous achetez aussi une Bourgogne qui reste accessible, avec une capacité de garde évidente (rappelez-vous des 2020 à la Paulée), une finesse d’élevage rare et une tension vibrante qui court de cuvée en cuvée. Et surtout, vous vous offrez des vins qui donnent le sourire à chaque gorgée.

Bourgogne Blanc « Les Verchères » 2023
Une vigne exposée nord, en pied de coteau, qui donne un vin cristallin, éclatant, avec un équilibre magnifique entre tension, gras et profondeur. Le nez joue sur la châtaigne fraîche, le maïs grillé, les fleurs blanches et le citron jaune. Le boisé est subtil, parfaitement intégré. En bouche, c’est savoureux, lumineux et déjà très plaisant à boire.

Bourgogne Aligoté « Le Bas de Chailloux » 2023
Renaissance d’une cuvée qu’on croyait perdue : quelle énergie ! Nez de pomme verte, de citron, de silex. Un vin traçant, salin, parfait pour l’apéro chic ou les coquillages. Aligoté de haut niveau, élevé avec le soin d’un cru, et ça se sent.

Montagny 1er Cru « La Moullière » 2023
Ma révélation du millésime : une vigne millerandée, faible rendement, puissance contenue. Le nez m’a scotché : noisette fraîche, zeste de yuzu, beurre fumé, sésame grillé, avec cette minéralité des marnes blanches qui emmène presque vers des élans chablisiens… En bouche, c’est intense, concentré, très contrasté entre volume et fraîcheur, avec une finale tonique, presque tannique. Un vin de haute couture.

Montagny 1er Cru « Montcuchot » 2023
Le vin qui monte droit vers la lumière et, sincèrement, peut-être le plus grand vin de la cave ! Plus vertical, plus racé, plus immédiat dans sa pureté saline. C’est le plus tendu de la gamme, avec un nez de craie, d’agrumes, de poire croquante. La bouche est incisive, avec une énergie folle. Ma meilleure note sur les blancs !

Montagny 1er Cru « Vigne du Soleil » 2023
La cuvée la plus solaire, comme son nom l’indique, mais sans lourdeur. Un vin généreux, avec du gras, de la suavité, mais aussi une trame hydrique qui le garde debout (la source en sous-sol fait des miracles !). Notes de miel, d’amande fraîche, de fruits jaunes bien mûrs. Idéal pour les plats en sauce blanche ou une belle volaille rôtie.

Un petit mot sur les rouges, que Maxime maîtrise désormais :
Le Bourgogne Pinot Noir 2023 (une vigne qui était devant la maison et qui a été arrachée pour faire place cette année au tout nouveau chai. Vigne tressée, soit dit en passant)
Une vraie infusion de terroir. Vinification en pédicelle, vendange entière, pas d’extraction, juste de la délicatesse. Nez de pivoine, de griotte, de poivre blanc. Une bouche finement tramée, soyeuse, presque aérienne. Le rouge le plus abouti du domaine à ce jour.

Bourgogne Pinot Noir « Chazelles » 2023
Un tout nouveau lieu-dit et un grand coup de cœur. Là encore, la vinification est douce, le nez complexe sur le poivre Timut, la mûre sauvage, le sous-bois frais. En bouche, on sent le relief du sol, la densité du jus, mais avec un toucher velours. Un vin avec une vraie personnalité, à suivre de très près, qui prouve que Maxime avance vite sur l’évolution de sa gamme de rouges ! Goûtez-y !