Bourgogne Pinot Noir 2022
Domaine Paul Pillot

« Un style de Chassagne de grande pureté, étiré par des choix d’élevage qui allongent les finales de bouche. Dans mon top 3 sur le village ! » Chers membres, si vous lisez ces quelques lignes autour des vins de Thierry Pillot, c’est que vous faites partie de nos Burgundy lovers du club, et que vous suivez avec minutie l’évolution des grands domaines de la région. Aujourd’hui, nous vous proposons pour la 6ème année consécutive, les merveilles de Thierry Pillot, ce jeune et brillant viticulteur de Chassagne que je place, en termes de style et d’émotion perçue, parmi les MUST absolus du village. Clairement, avec les vins de Caroline Morey (épouse de Pierre-Yves Colin), ou ceux de Bruno Colin, c’est la « patte » que je préfère en ce moment. Nous sommes heureux d’accueillir les 2022, millésime dantesque dans les deux couleurs, qui, derrière 2021, a donné le sourire à toute la Bourgogne ! Les blancs sont à la fois tendus, sapides, et bien proches de leur lecture terroir, mais affichent aussi un peu de volume et une déconcertante ouverture ! Cela permet d’avoir en jeunesse une lecture des lieux et un peu de plaisir ! En rouge, ce sont des pinots rubis, peu extraits, livrés dans une teinte florale et fraîche que propose Thierry. Les 2022 rappellent un peu les 2019 par leur finesse tactile. Plongez-vous vite dans le j’achète, pour balayer la gamme dans ce millésime. Mais ne traînez pas, certains vins sont disponibles par 3 ou 6, ça va partir à toute vitesse !

Commençons, une fois n’est pas coutume, par les rouges du domaine... Certains d’entre vous y ont goûté en soirées membres, ou lors de masterclass, il y a autant de doigté et de génie dans les rouges du domaine que dans les blancs, ce qui est assez rare ! Sur 2022, le simple Bourgogne rouge a une petite cape dans le dos ! On y retrouve l’ambiance de baies acidulées, de noyau, de fleurs séchées, avec peu de tanins. Le Santenay Vieilles Vignes est bien plus profond, plus sombre dans sa teinte, sans être dur. J’aime de plus en plus les vins de cette appellation quand on y va doucement sur les extractions, c’est le cas ici ! Le fabuleux Clos Saint Jean est, comme tout passionné le sait, une merveille de précision et un des meilleurs rouges du village ! Au nez, il claque la cerise et séduit par son grain fin, son allonge aussi ! En blanc, nous sommes heureux de retrouver la Grande Montagne, il n’y en avait pas eu une seule bouteille en 2021… Terroir perché sur les coteaux sud de Chassagne, il enfante un des plus vibrants Chassagne de la gamme. Mais avant cela, vous retrouverez un village remarquable, sculpté, saillant et racé. C’est rare pour un village d’atteindre ce genre de définition minérale, jetez-vous sur ces flacons. Dans les Mazures, on plonge dans ce « champ de cailloux » situé sous les Champs Gains. Ici, les messages sont plus minéraux, plus intenses que dans le village, avec de l’éclat de calcaire, des agrumes, une petite pointe fumée. Attendez-le 4 ans et servez-le sur une sole aux éclats de noisette du Piémont avec un beurre blanc... Décollage garanti ! Le Champs Gain pousse plus fort, forcément, avec des épaules plus larges et un cœur plus vibrant. Son millefeuille aromatique est plus riche, même si à ce stade, on n’engage la conversation qu’à moitié. Il s’adresse aux puristes qui font l'effort d’attendre ce genre de vins 5-7 ans avant ouverture ! Clou du spectacle : Grandes Ruchottes, qui est un peu la quadrature du cercle : de l’épaisseur, du relief, de la race, de l’allonge. Il pousse dans tous les sens ! Un dernier mot sur les prix du domaine qui, contrairement à beaucoup, restent sages. Il y a eu une inflation au domaine, mais pas scandaleuse. À titre d’exemple, le Mazures 2017 valait 65€, un peu moins de 80€ cinq ans après. On est loin du délire de certains ! Bravo à Thierry et Chrystelle pour cette politique de prix !