Bourgogne Pinot Noir 2022
Domaine René Bouvier

Chers membres passionnés, voici certainement une des ventes flash les plus attendues de l’année par les VRAIS Burgundy lovers du Club. Quand je dis VRAIS Burgundy lovers, je parle avant tout de celles et ceux qui, dans une bouteille de vin dans la région, cherchent systématiquement le meilleur combo rapport prix-émotion-plaisir… Pas de ceux qui recherchent juste les étiquettes « IN » d’instagram ou de domaines inaccessibles. Je parle aussi de celles et ceux qui aiment, un peu comme moi, les pinots parfumés, expansifs, qui mêlent fleurs séchées, écorces d’agrumes, épices… Hier soir encore, je buvais un Gevrey 2021 village du domaine (une petite merveille), qui par sa robe rubis légère, n’annonçait pas grand-chose… Alors que dans le verre, en fait, c’était un festival de parfums : j’ai adoré !! Alors forcément, écrire aujourd’hui ces quelques lignes autour de l’œuvre de Bernard Bouvier est un immense plaisir ! Avant d’entrer dans le détail des cuvées que vous retrouverez dans le j’achète, je vous glisse quelques mots sur ce vigneron sensible et très attachant de Marsannay : Vigneron discret, qui partage avec ses amis Vincent Dureuil ou Bertrand Chevillon, le goût des belles choses. Bernard Bouvier n’est pas celui que vous verrez fanfaronner sur les réseaux sociaux. Sa carte de visite, ce sont ses vins, tout en fleurs, en épices, dont j’adore le relief et la sensualité. Depuis le milieu des années 2000, il a fait passer le domaine en BIO (bien avant les autres sur l’appellation) et s’est épris de passion par les vins nés de vendange entière. Un virage stylistique qui dès 2010 a permis de rendre floral, d’aérer et de complexifier les cuvées, tout en leur apportant une fraîcheur mentholée. Vous y trouverez dans de vieux j’aime-j'achète, des phrases dithyrambiques sur les Gevrey Racines du Temps ou sur le fameux «Crais de Chêne», mais ne vous attendez pas à moins d’emphase sur les 2022, juste sublime, qui vous attendent dans le j’achète !

Bon, pour comprendre le style assez évanescent et floral des pinots de Bernard Bouvier, il faut simplement goûter le Bourgogne rouge du domaine, qui réunit des vignes d’une quarantaine d'années entre Gevrey, Brochon et Marsannay. En général, Bernard l’approche avec 50% de grappe entière, pour lui donner un peu de corps et d’allonge. Perso, j’aime ce flacon pour son côté immédiat, complexe mais sans chichi et le sers avec bonheur un dimanche sur un carré de veau ou une belle volaille rôtie. Pour passer aux choses plus sérieuses, vous attaquez Les Ouzeloy, terroir que nous aimons bien chez Chais d’œuvre sur Marsannay, car plus complexe qu’un simple village. C’est une parcelle d’un hectare, située en sortie de combe qui profite d’éboulis calcaires pour se draper d’une trame fine, assez minérale que les fondus de Chambolle ont marqué dans leurs petits papiers. Le 2022 dégusté en mai est un immense coup de cœur. Une ambiance aromatique d’écorce d’agrumes, de framboise, de pivoine, de santal et de noyau… C’est un shoot, sans tanins ! (#dangereux !) Au-dessus, il ne faut pas rater le clos du Roy, meilleure note des Marsannay de toute la cave à mon sens, un vin qui poivre un peu plus que les Ouzeloy, mais qui déploie lui aussi, ce combo floral-épicé qui rend le bouquet remarquable. En bouche, on est un poil plus mûr que dans Ouzeloy et plus enrobé, mais diable que c’est complexe et savoureux ! Les tanins sont très fins, et le vin déjà très accessible ! Vous passerez aux choses super sérieuses en vous penchant sur les Gevrey. Le Gevrey village d’abord, qui assemble depuis peu les Jeunes Rois : une cuvée tout en parfum de la cave, comme je vous le précisais sur le 2021 bu hier, mais qui impressionne par la longueur et l’intensité aromatique de ses parfums. Le KING derrière, est et sera toujours, le fameux Gevrey Racines du temps, cuvée signature de Bernard qui réunit, ici, des vignes quasi centenaires (90-100 ans). Chaque année, c’est le MUST absolu de la cave, un vin qui met tout le monde d’accord : les pros, les copains vignerons (Vincent Dureuil adore par exemple), les journalistes, les consommateurs à la fin. Il nait des Créots et des Pinces Vins, deux terroirs de Gevrey qui se complètent et qui offrent, dans cette cuvée, un millefeuille aromatique super complexe : pivoine, rose séchée, violette, notes de bruyères, d’épices oriental, d’écorce d’agrumes et de noyau. C’est un Gevrey village avec une petite cape dans le dos qui, dans de nombreuses soirées Chais d’œuvre, a fait du mal à certains Premiers Crus servis en parallèle ! Un immanquable quoi ! Nous avons aussi dégusté le Morey «En la Rue de Vergy» 2021, un vin qui évolue tranquillement sur un registre d’automne, avec un fruité qui laisse un peu de place aux senteurs de sous-bois, d’humus. Loin d’être ferme comme pas mal de Morey, il est animé par la minéralité crayeuse de cette partie haute du Clos de Tart. Pensez-y si vous aimez les vins un peu plus automnaux. Vous retrouverez aussi les Fuées, Premier Cru de légende de Chambolle, que Bernard signe en toute petite quantité. Là, c’est un vin de garde, ce qui est assez normal, on est voisin des Bonnes Mares. Il faut attendre 5-7 ans pour que la proportion de bois neuf et la vendange entière se fondent dans l’univers mais une fois que c’est fait, je vous promets que ça déménage. J’adore le trait, la bouche suave en finale de cette cuvée. Enfin, il y a une poignée de Charmes en grand cru, juste magique dans ce millésime… C’est le vin le plus expansif dans l’aromatique, le plus long, mais pas le plus costaud. Cette place serait attribuée à l’excellent Clos Vougeot (1er millésime) que Bernard a vinifié cette année. Un vin complexe, mur, sur la prunelle, le noyau, la terre humide, et des petites notes de viande séchée. Un Clos Vougeot pas trop capricieux niveau tanins, porté par la grandeur du millésime ! L’Echezeaux ferme la marche, et ne regarde pas ce qui se passe dans la mêlée. Son bouquet est riche d’orange sanguine, de pétale de rose, de violette aussi, avec en bouche, toute la résonance tellurique qui font que Vosne et ses grands crus sont uniques au monde.