Bourgogne Gravières des Chaponnières 2018
Domaine Perrot-Minot

Les origines du Domaine Perrot-Minot remontent au milieu du XIXème siècle lorsque des vignes des familles Sigaut (Chambolle-Musigny) et Morizot (Morey-Saint-Denis) se trouvèrent réunies dans le patrimoine de Léonie Sigaut, épouse et veuve d'Alexandre Morizot. Leur fille, Esther Morizot, née au lendemain de la guerre de 1870 alors future héritière du domaine épouse Amédée Merme quelques années avant la fin du XIXème siècle. Amédée, après une carrière dans l'armée puis dans l'administration se consacre dès le début du XXème siècle à la gestion et au développement du domaine de sa belle-mère Léonie. Domaine qui prend alors le nom de Merme-Morizot. Amédée, gentleman-farmer autant à l'aise dans les vignes, à la cuverie, dans ses caves que dans les salons va alors s'attacher à structurer et agrandir le vignoble. Amédée Merme va surtout chercher à assurer la renommée du domaine en France et au-delà en produisant des vins d'une qualité exceptionnelle, déjà recherchés par de grands restaurants de l'époque. Leur fils, Armand Merme, né en 1902 trouve tout naturellement sa place aux côtés de son père Amédée pour diriger le domaine dont il assumera seul la responsabilité après la fin de la Seconde Guerre Mondiale. Se révélant un grand vigneron/viticulteur, Armand Merme va étendre le domaine, le structurer davantage, et surtout le moderniser. Peu avant la Seconde Guerre Mondiale, il épouse Yvonne Aubelle qui lui donnera quatre filles. L'aînée, Marie-France, née en 1939 va poursuivre l'œuvre de son père avec Henri Perrot-Minot qu'elle épouse en 1963. Tout d'abord, Henri collabore avec son beau-père Armand Merme à l'exploitation du domaine. Après le décès d'Armand, Marie-France et Henri vont reprendre seuls les rênes du domaine qui prend le nom de Perrot-Minot. Ils s'inscrivent alors dans la tradition de qualité et d'innovation qui prévalait déjà chez les deux générations précédentes. Après avoir exercé la profession de courtier en vin pendant sept ans, leur fils Christophe Perrot-Minot rejoint le domaine et en prend la direction en 1993. Ses expériences précédentes lui auront apporté une connaissance profonde et élargie du métier de vigneron. Et des convictions sur ce qu'est un grand vin, et comment le produire. Convictions qu'il va mettre en œuvre en s'inscrivant lui aussi dans cette grande tradition d'excellence et d'innovation au cœur du travail des trois générations qui l'ont précédé. Repensant, modernisant le domaine, optimisant encore la qualité des vins. Préparant la suite d'une histoire qui remonte maintenant à près de deux siècles... Le Domaine Perrot-Minot possède un superbe patrimoine de vins en villages, Premiers et Grands Crus issus de vieilles vignes qu'ils complètent par quelques achats de raisin. Vigneron perfectionniste, Christophe Perrot-Minot produit des vins moins démonstratifs et plus raffinés que par le passé, laissant parler le terroir avec bien plus de naturel. Sur de très vieilles vignes telles La Richemone et Combe d’Orveau, les cuvées de Vignes Centenaires (Cuvée Ultra) expriment la quintessence du terroir. Avec une régularité de métronome, ses vins ont beaucoup gagné en finesse sur les derniers millésimes : immédiatement approchables, fédérateurs mais jamais démonstratifs, ils ont fait l’objet de tous les soins dans un style prodigue, luxueux mais séducteur en diable.