Bourgogne Pinot Noir Les Ravry 2019
Domaine Pierre Damoy

« Une adresse qui a explosé en quelques années où je n’imaginais pas trouver de tels flacons ! » Chers membres, chers amateurs de Bourgogne, si votre cœur vibre au contact de grands flacons de Gevrey alors vous connaissez sûrement le domaine Pierre Damoy et son légendaire Chambertin Clos de Bèze. Jeune sommelier, je me suis rendu au domaine en 2003 afin d’y découvrir la partition, le style, avec parfois des vins fermes et assez extraits, mais aussi avec de vraies pépites comme le Clos Tamisot. J’en ai servi pas mal chez Taillevent mais n’avais pas eu la chance, depuis, d’y regoûter. C’est Fabien Duperray, ex-sommelier, brillant interprète du Beaujolais et de Pouilly-Fuissé au domaine Jules Desjourneys, qui m’a fait regoûter il y a 18 mois. Et franchement, c’était une belle initiative. Pour la petite anecdote, Fabien est l’homme qui a fait connaître Arnaud Ente et accompagné Christophe Perrot-Minot dans sa montée en gamme ; il distribue aussi Coche-Dury et quelques autres trésors comme Éric Morgat. Autant vous dire qu’il sait de quoi il parle. Pour revenir aux vins proposés aujourd'hui, il faut se préparer psychologiquement... C’est très haut de gamme mais c’est très bon comme l’atteste déjà le simple Bourgogne rouge, qui joue un peu dans la cour de ceux de Groffier ou Perrot-Minot par sa trame, sa densité. 2019 est ce grand millésime de Bourgogne qui entrera dans l’histoire, un genre de 1990 à l’époque où l’alignement des planètes est parfait : acidité, maturité, calibre des tanins… On notera la suavité des rouges de la région qui font passer intensité et plaisir tout en douceur ! Un cran au-dessus, il y a les villages avec un excellent Fixin (appellation qui manque, à mon sens, de reconnaissance, il y a de vraies pépites) qui combine fraîcheur minérale et gourmandise. Le Gevrey est plus sombre, plus sérieux. Il ne boxe pas dans la catégorie du Clos Tamisot mais c’est un Village de grande envergure. Fruit dense, teinté de noyau, de burlat et d’une petite pointe fumée. Il vieillira avec panache et commence, à ce stade, à se livrer ! Quant au Clos de Bèze, le domaine en possède 5 ha... et ne choisit, pour sa cuvée, que la crème de leur terroir et du matériel végétal. C’est un vin hors catégorie, aussi décoiffant en sensations qu’en prix. Voyez-y une énorme bombe à retardement, surtout dans ce millésime 2019 juste fabuleux !

Bon, ce n’est pas un hasard si le domaine est très haut de gamme aujourd’hui, les choix drastiques de qualité qui sont faits ne laissent plus beaucoup de place à l’à-peu-près. On vous disait un peu la même chose en vous présentant les premiers vins de Perrot-Minot en 2017 et ceux qui suivent le domaine savent évidemment ce qui s’est passé derrière. Côté volume, c’est du goutte-à-goutte sur le marché français, le domaine a une belle côte et la demande est très importante. Vous en proposer une poignée est un plaisir et une invitation à redécouvrir les vins du domaine si ce n’est pas déjà fait.