Bourgueil Le Pied de la Butte 2025
Domaine de la Butte

« Ce Bourgueil Haut de la Butte 2023 est tout simplement le plus grand cabernet franc que j’aie goûté dans l’histoire du domaine ! Une concentration fabuleuse, une fraîcheur renversante, un grain d’une finesse rare… J’en ai encore des frissons ! »

Chers membres passionnés,

Évoquer aujourd’hui le domaine de la Butte et ses tout derniers trésors me ramène plus de vingt ans en arrière, à ma première visite à ce domaine. Je crois avoir acheté mes premières bouteilles de ces grands cabernets francs de Bourgueil, sur le millésime 2005, bien avant la naissance de Chais d’œuvre et cette fameuse commande groupée de son fameux domaine de la Taille aux Loups, à l’origine de notre club. Jacky était pour moi un deuxième père spirituel, et le fait de parler de cette propriété ravive aujourd’hui beaucoup de souvenirs : la visite de la cave, sublime, taillée dans la roche ; cette pente douce et ses nuances de terroir ; et le regard complice de Jacky, qui était si fier de me présenter son acquisition !

Si vous avez un jour l’occasion de visiter la Butte, vous comprendrez immédiatement pourquoi il avait succombé à ce coteau exceptionnel, exposé plein sud. Il aimait le décrire comme un « gâteau trois chocolats », avec ses différentes strates géologiques et une hiérarchie des terroirs inspirée de la Bourgogne. En bas, des cabernets francs plus gourmands ; à mi-coteau, les grandes cuvées Mi-Pente et Perrières ; tout en haut, des vins plus élancés, frais et complexes.

Jean-Philippe, le fils de Jacky, est aujourd’hui aux commandes, et toute l’équipe prolonge aujourd’hui cette aventure avec panache. 2023, année de la disparition de Jacky, restera pour moi un millésime à part. Il a donné des cabernets francs sublimes, avec des maturités abouties, des concentrations naturelles, mais sans le caractère compact parfois rencontré dans des millésimes solaires.

Vous retrouverez aujourd’hui trois cuvées, avec le Haut de la Butte 2023 qui m’a véritablement bouleversé. En échangeant avec Alexandre Thibault, l’associé de Jacky dans la distribution des vins des deux domaines, il me soufflait entre deux gorgées : « On n’a jamais fait ça ! »… Vous comprendrez en trempant vos lèvres dans cette merveille !

Commençons ces quelques lignes avec le vin gourmand de la gamme : le Pied de la Butte 2025, une lecture immédiate et gourmande des vins du domaine. Sur les terroirs plus graveleux du bas de coteau, les cabernets francs offrent cette année une remarquable consistance de fruit. Une bouteille qui parlera aux amateurs de cabernets juteux et avenants !

Quant au Haut de la Butte 2023, il nous emmène sur la partie supérieure du coteau, là où les sols calcaires, plus pauvres et mêlés de silex, donnent au cabernet franc une expression particulièrement fine et élancée. Le nez est dense et complet : feuille de cassis, cassis doux, hibiscus, menthol… L’aromatique est sublime, sans la moindre pointe végétale que l’on reproche souvent au cabernet franc. En bouche, la concentration impressionne autant que ce grain poudré, d’une finesse exceptionnelle. Un vin salivant, qui déroule ses saveurs avec une persistance interminable.

Enfin, pour ceux qui ont une bonne cave, vous retrouverez la cuvée Mi-Pente sur 2022, une cuvée taillée pour la garde, qui fait passer l’intensité du cœur de terroir, avec une richesse fabuleuse. C’est encore un peu tôt pour en profiter, mais si vous avez la patience de l’attendre 4-5 ans, vous mettez là en cave un des grands flacons du millésime !