Bourgueil Sur les Hauts 2023
Domaine Aurélien Revillot

« Sans conteste, Aurélien Révillot écrit une des plus belles partitions sur Bourgueil en ce moment. Son style, floral et raffiné, touchera les amateurs de vins fins, expansifs et délicats ! »

Chers membres passionnés,

Parmi les nombreuses dégustations que nous organisons avec la team Chais d’Œuvre, certaines nous réservent de magnifiques surprises et des rencontres émouvantes ! C’est exactement ce qui s’est passé lors de notre première rencontre, il y a quelques semaines, avec Aurélien Révillot.

Parlons d’abord du personnage : un Bourguignon d’origine, né dans le Mâconnais (Saône-et-Loirien donc, comme moi), formé comme ingénieur agronome et œnologue, passé par les États-Unis chez Drouhin dans l’Oregon avant de poser ses valises à Bourgueil. Là, il a longuement travaillé comme chef de culture au Domaine de la Chevalerie, l’un des grands noms de l’appellation (j’ai déjà mis quelques cuvées Galichets dans vos coffrets), avant de voler de ses propres ailes et de reprendre quelques parcelles triées sur le volet. Pas n’importe lesquelles : Grand-Mont, Brunetières, Bretêche… des lieux-dits historiques de Bourgueil qui expriment à merveille les cabernets francs ligériens.

Lors de notre échange, ce qui frappait avant de plonger dans la gamme, c’est sa vision, sa quête stylistique, avec un raffinement presque bourguignon du cabernet franc. Il nous disait rechercher la précision du fruit, la floralité et, sur ses grands terroirs, la force du calcaire. La dégustation qui a suivi fut un vrai moment de grâce !

Parmi les cuvées dégustées, Grand-Mont nous a littéralement scotchés. Ce lieu-dit est l’un des plus recherchés de Bourgueil, capable de donner des cabernets francs de grande garde et d’une complexité remarquable. Dans le verre, on retrouve cette race minérale typique : pivoine, cerise noire, graphite léger, et cette finale calcaire qui étire le vin très loin. 2021 n’a pas la moindre once de végétal, j’ai adoré !

Et puis il y a eu l’autre surprise de la dégustation : le chenin « Mon Blanc ». Un vin de grande gastronomie, dense mais vibrant, qui évoque les grands chenins ligériens taillés pour les belles tables. De la chair, de l’énergie, un bel élevage autour (un peu bourguignon) et surtout cette tension minérale qui étire la finale. Un énorme coup de cœur, malgré le positionnement très haut de gamme de la cuvée. Voyez-la comme un vin « expérience », le tirage est minuscule !

Pour les autres cuvées, beaucoup de plaisir aussi : Sur les Hauts 2023 dévoile un cabernet franc délicat et floral, parfait pour entrer dans l’univers du domaine.

Bretêche 1912 2022, issu de vignes centenaires plantées en 1912, apporte une profondeur et une structure remarquables. Il faut miser sur ce millésime si vous avez une bonne cave, car la trame est belle, mais elle est encore un peu dense. Donnez-lui 3 ans, et ce sera fabuleux !

Brunetières 2022 parachève cette mini-allocation, avec un style plus charnu, un fruit noir précis et une belle tenue en bouche. Là encore, donnez-lui 3 ans et vous comprendrez où se dirige le domaine !

J'achète parce qu’Aurélien Révillot fait partie de cette nouvelle génération de vignerons qui redonnent à Bourgueil toute sa noblesse, en cherchant dans le cabernet franc la finesse et l’élégance plutôt que la puissance. Grand-Mont, Bretêche, Brunetières sont des noms à retenir, si vous vous penchez de plus en plus, comme moi, sur les perles ligériennes.

Côté volume, le domaine fait 12 000 cols par an, donc vous comprenez pourquoi nous vous les proposons au compte-gouttes, au cœur de cette vente VIP ! Avis aux fondus de Loire !