Bouzeron 2020
Maison Louis Jadot

Redoutable... plus efficace pour bluffer des copains à ce prix en Bourgogne, c’est très rare ! Voilà ce que je disais à Didier et Nicolas, deux membres de Chais d’œuvre assez addicts de bourgognes blancs, qui à l’aube du mois de juillet dernier, venaient fêter l’anniversaire d’un autre membre de Chais d’œuvre. Comme dans toute belle soirée dans un jardin, les quilles se sont enchainées, pas forcément dans le bon ordre, et encore moins avec les bons canapés... Mais franchement, on s’en foutait un peu... Après un ou deux magnums de Charles Heidsieck (pas mal du tout d’ailleurs), Didier est allé fouiller un peu dans la cave et a dégoté un Bouzeron 2016 de Jadot, qui ornait un des coffrets il y a 3 ans.  Rien de spectaculaire sur l’étiquette, mais Didier est plutôt du genre malin, et sait lire entre les lignes. Assez fier de sa trouvaille, il m’a lancé un " ça je sais que c’est une tuerie, et qu’à l’aveugle, ça vaut de beaux bourgognes blancs à base de Chardonnays... " Bien vu Didier, c’est exactement ça ! Pour ceux qui découvrent, nous parlons avant tout de ce trésor d’altitude, qu’est le vignoble de Bouzeron, un écrin de 50 ha, qui n’accueille comme cépage blanc que de l’Aligoté ! Chez Jadot, on y produit ce flacon assez bluffant, qui emprunte aux grands Chardonnays de la maison, une partie de son identité : fermentation quasi intégrale sous bois, malo faite, longs élevage et commercialisation à l’aube de sa maturité. Comme pas mal de blancs du domaine, ou de chez Ferret (même famille), on reconnaît la patte, des fûts Cadut, qui emmènent cet Aligoté sur une fine réduction de pop corn, de maïs grillé, de pignons de pin, qu’une salivante persistance acidulée vient égayer avec panache. À l’aveugle, impossible de ne pas penser à un Bourgogne blanc de beau pédigré avec ce flacon... C’est ample, et sapide, il y a du fond, et même un peu de longueur... Bluffant je vous dis !

Des 2020 SUPERBES !..  Hugues et moi avons eu le plaisir de nous rendre courant décembre, chez Jadot à Beaune, histoire de faire un point avec l’évolution des cuvées.. De l’évolution, il y en a : un passage en bio sur la quasi-totalité du domaine est en cours, des contenants qui changent ( ils recevaient le jour de notre visite, de grands foudres dédiés à remplacer certaines pièces)... Et puis il y eu cette série de 2017, juste merveilleuse, que je vous invite à découvrir dans les fiches des vins concernées. Mais tout à commencé avec le magnifique Bouzeron : Hugues, qui ne connaissait pas à lâché un «  punaise, c’est impressionnant »... Oui, impressionnant, au point même de faire de l’ombre à pas mal de blancs de chardonnay présentés juste après. 2020 est très beau, avec de la chair, un peu de gras, un bon support d’acidité... Son style est redoutable, vous n’y résisterez pas une demi-seconde ! Faites en le plein pour votre rayon «  Kit de Survie « !