Brunello di Montalcino Riserva

Biondi-Santi Tenuta Greppo

2015

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La cave / Brunello di Montalcino Riserva

Brunello di Montalcino Riserva 2015
Biondi-Santi Tenuta Greppo

Rouge

Italie - Toscane - Montalcino

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

« Les fondations les plus profondes de Montalcino... Une adresse incontournable dont les Riserva s’échangent à plus de 4000€ sur certains millésimes ! » Chers membres passionnés, si vous lisez ces quelques lignes, c’est que...

Brunello di Montalcino Riserva Biondi-Santi Tenuta Greppo 2015

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

« Les fondations les plus profondes de Montalcino... Une adresse incontournable dont les Riserva s’échangent à plus de 4000€ sur certains millésimes ! » Chers membres passionnés, si vous lisez ces quelques lignes, c’est que vous faites partie de nos « Brunello Lovers » et que pour vous un grand Brunello di Montalcino vaut tous les grands Pauillac chez nous... Vous avez tellement raison ! Chez Chais d’œuvre, nous vouons une passion sans limite pour les sangiovese de grand pédigree de cette appellation. On citera Soldera, Poggio di Sotto, Casanova di Neri, Gianni Brunelli parmi les récents coups de cœur, mais que dire quand on parle de Biondi-Santi que je classe parmi les fondations les plus profondes de cette appellation. Il y a quelques semaines se tenait à Paris une belle dégustation de ce domaine et nous avons pu remettre des mots sur des sens. Un style « à l’ancienne » que j’adore et surtout, des vins qui traversent les décennies avec panache et précision comme aucun autre ! Un genre de Vega Sicilia local si vous voyez ce que je veux dire ! Voici deux millésimes qui vous donneront peut-être envie de cocher cette case : 2011 sur la cuvée classique, un millésime délicieux aujourd’hui, entre touches automnales, baies acidulées, origan et notes fumées, avec ce petit trait de balsamique en cœur de bouche qui donne du rythme et de l’allonge. On notera l’équilibre dans ce vin, malgré l’année chaude que fut 2011. 13,5%, et une fabuleuse concentration de saveur. Derrière, comment ne pas commenter le Riserva 2015 sans penser à toutes les bouteilles que j’ai pu déguster de ce domaine. Là, c’est d’un flacon qui franchi les décennies sans sourciller dont on parle, un genre de trait d’union entre plusieurs générations qui ont forgé la légende de ce domaine. Rappelons que le caractère trempé de ce Brunello tient avant tout à son matériel végétal, sangiovese grosso BBS11 qui a participé à l’essor des grands vins de Montalcino. Dans le verre, tout est décuplé par rapport au Brunello Classique, on ajoute du fond, de la profondeur, de la longueur aussi à cette incroyable architecture. Dans le verre, c’est un fruit sombre, du thym, de la réglisse, des notes fumées et du cèdre qui vous attendent, on sent le temps long de l'élevage en foudre qui a sculpté une grosse partie des saveurs, le reste étant un concentré de baies sauvages. Une quille magique à ouvrir à 15 ans de maturité pour une émotion hors normes !

pourquoi j'achète?

Bon, je ne sais pas si vous êtes concentré sur les prix des vins de Toscane, mais lisez bien ces quelques lignes si vous voulez faire de belles affaires. Avec l’inflation galopante des grands vins de la vieille Europe, je peux d’ores et déjà vous dire que la Toscane va exploser. J’ai eu vent des futurs prix de Sassicaia et de certains domaines de Montalcino qui affichent des hausses de près de 30%... Un truc assez dingue quand on regarde 10 ans en arrière... Pour revenir à Biondi-Santi, vous avez là deux très beaux flacons : un à boire cet automne, sur une préparation bien pensée... Le 2011. L’autre, à mettre au fond de la cave et à attendre comme un vin de collection. Sachez que certains millésimes s’échangent à plusieurs milliers d’euros quand ils deviennent introuvables sur le marché...

Boire à partir de

2030

Apogée

2055

Boire avant

2065

Degré d'alcool

14.5%

Domaine

Biondi-Santi Tenuta Greppo

Vignerons

Alessandra & Jacopo Biondi-Santi

Cépages

Sangiovese Grosso BBS11

Pour déguster le Brunello di Montalcino Riserva - 2015 - Biondi-Santi Tenuta Greppo

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 17°C dans de beaux verres à Bourgogne rouge, un carafage énergique d'une heure ou une longue aération naturelle de plusieurs heures est indispensable pour lui permettre de s'épanouir pleinement.

Garde - Évolution

40 millésimes produits en 134 ans, soit un tous les 3 ans et demi en moyenne... 2015 est le dernier produit au domaine. Un millésime majestueux où la structure, l'élégance et la fraîcheur se combinent pour créer un vin de légende. 2015 a été une année chaude et peu pluvieuse avec des températures élevées de mai à août, ce qui a permis à la vigne de produire des raisins très concentrés, c'est un cru intemporel à la garde phénoménale.

Suggestions gourmandes

De belles ravioles d'agneau à la sauge.

Appellation

Brunello di Montalcino Riserva

Si le vin en Italie est de tradition séculaire, le Brunello di Montalcino en est alors une invention assez récente qui remonte à la fin du XIXème siècle. Il est le fruit d'un seul vigneron : Ferruccio Biondi-Santi. Autour de 1870, il a commencé à planter dans ses vignobles un clone...

Appellation

Brunello di Montalcino Riserva

Si le vin en Italie est de tradition séculaire, le Brunello di Montalcino en est alors une invention assez récente qui remonte à la fin du XIXème siècle. Il est le fruit d'un seul vigneron : Ferruccio Biondi-Santi. Autour de 1870, il a commencé à planter dans ses vignobles un clone du cépage Sangiovese, connu sous le nom de Brunello. Le jeune viticulteur avait remarqué qu’une variété de ce cépage, appelée Grosso pour le distinguer du plant originaire de la région du Chianti et qui produisait des grains plus petits, était plus résistante aux attaques du phylloxera qui ravageait alors les vignobles. Finalement, Biondi-Santi replanta complètement ses vignobles et fut très rapidement prêt à produire un vin très satisfaisant issu d’un cépage unique. Ferruccio Biondi-Santi fut tout autant novateur à la cave où il modifia la ligne des vins légers de l’époque par des vins nettement plus structurés, prônant des élevages de quatre ans en fût de chêne. Le premier grand millésime officiel fut le Brunello 1888, duquel cinq bouteilles existent toujours. Montalcino est la région la plus emblématique de Toscane. Elle a fait couler beaucoup d’encre en 2008 avec le " Brunellogate ", un scandale à l’italienne sur fond de contrefaçon des vins de l’appellation qui vit les moins coupables condamnés et certains autres passer à travers les mailles du filet (quand on s’appelle Frescobaldi, Antinori ou Argiano, la justice a tendance à être indulgente...). Elle s’étend sur 2 000 hectares et compte aujourd’hui 200 producteurs. L’extrême hétérogénéité des terroirs a conduit les viticulteurs à posséder plusieurs parcelles et les vins de Brunello sont dans l’ensemble des vins d’assemblage mais qui doivent tous, y compris le Rosso, être élaborés avec un seul cépage, le Sangiovese, appelé dans la région Brunello. Le Brunello di Montalcino Riserva s'étend sur la même aire d'appellation que le Brunello a la seule différence que les élevages sont beaucoup plus longs, d'où le terme Riserva.

Biondi-Santi Tenuta Greppo

Tenuto Greppo est propriétaire de Biondi-Santi, l'un des plus prestigieux domaines viticoles italiens dont les origines premières remontent au XVIème siècle. Le Brunello di Montalcino et son petit frère le Rosso di Montalcino ont une histoire qui remonte au XIXème...

Tous les produits du domaine

Biondi-Santi Tenuta Greppo

Tenuto Greppo est propriétaire de Biondi-Santi, l'un des plus prestigieux domaines viticoles italiens dont les origines premières remontent au XVIème siècle. Le Brunello di Montalcino et son petit frère le Rosso di Montalcino ont une histoire qui remonte au XIXème siècle, quand Clemente Santi fut le premier vigneron italien à vinifier le cépage Sangiovese en tant que quel. Son ambition : produire un vin rouge de très grande garde à même de rivaliser avec les meilleurs vins de France, au même niveau que la Romanée-Conti ou Petrus. La première reconnaissance de ses efforts remonte à 1867, quand son premier rouge, un Brunello avant l'heure lui vaut une médaille d’or à Montepulciano. Entretemps, Clemente Santi affine une autre innovation, une variante idéale du Sangiovese perfectionnée ensuite par Franco Biondi-Santi. Le Sangiovese Grosso BBS11 (BBS pour Brunello Biondi-Santi, 11 car ce plant isolé était au 11ème rang) est, aujourd’hui encore, la base des vins de Brunello. C’est d’ailleurs le seul cépage au monde à porter le nom d’une famille de vignerons. En 1888, Ferruccio Biondi-Santi lance la première vendange officielle de la Riserva. La viticulture italienne est un monde de marquises, de princesses et de baronnes. Mais l’appellation Brunello ne compte qu’un empereur, Franco Biondi-Santi. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Jacopo Biondi-Santi et sa sœur Alessandra. Le vignoble Biondi-Santi compte 26 hectares de Sangiovese, dont 5 hectares ont été plantés entre 1930 et 1972. Ils possèdent aussi depuis les années 1990, Castello di Montepo, un domaine à Scansano dans la Maremme Toscane. Le groupe familial français EPI (famille Descours), propriétaire notamment des Champagnes Piper-Heidsieck et Charles Heidsieck a racheté le domaine en 2016. Jacopo Biondi-Santi fait partie de la 6ème génération de la famille fondatrice du vin du même nom et restera associé aux commandes du groupe. Au cours de ces dernières années, la famille a beaucoup investi dans son domaine. Les raisins sont répartis sur trois cuvées, en fonction du vin et des vignes. Les plus jeunes (jusqu’à 10 ans) sont pour le Rosso di Montalcino. Les vignes qui ont entre 10 et 25 ans sont pour le Brunello di Montalcino, et seules les vignes les plus âgées, de 25 à 80 ans sont pour le Brunello di Montalcino Riserva (produite qu'à 40 reprises depuis 1888...) et cela uniquement dans les millésimes exceptionnels. Depuis 1888, premier millésime de Brunello de l'histoire, Biondi-Santi n'a cessé de produire des vins réputés pour leur élégance et leur extraordinaire longévité. Aujourd'hui, le temps s'écoule, le vin aussi, mais les éloges ne tarissent pas, les amateurs du monde entier s'arrachent ses crus. Un Brunello de Biondi-Santi atteint généralement son apogée après 20 à 30 ans de cave, et il arrive même que des Brunello Riserva de 100 ans soient encore impeccables...

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