CACHÉ 2023
Domaine LESCHANCEL

“Quelle merveilleuse découverte, quel coup de cœur surtout ! Jamais je n’aurai pensé me faire happer de la sorte par des blancs du Mont Ventoux… Un immense coup de cœur !” Chers membres passionnés, il me tardait d’écrire ces quelques lignes et de vous proposer sur le site de Chais d’œuvre, les vins de Pierre Chancel, au domaine Leschancel, que j’ai découvert en fin d’année 2024 grâce à Valentin, qui avait eu, lui aussi, un gros coup de cœur sur un blanc de la propriété ! Tout est parti d’un « tu connais ce domaine qui fait des blancs super dans le Ventoux »… Avant d’arriver à un « on a pas d’avis tant qu’on a pas goûté ! » Alors avec pas mal de curiosité, j’ai provoqué cette rencontre et la dégustation fut un véritable strike : 6 cuvées dégustées, toutes dans le mille ! Si vous découvrez, ce domaine est installé depuis 2018 au cœur d’une magnifique propriété du Ventoux. Pierre est un néo-vigneron qui, après avoir fait une brillante carrière dans le monde de la santé, s’est jeté à l’eau. Il exploite aujourd’hui 12 ha de vignes menées en agriculture biologique, nichées au cœur de 30 ha de végétation. Dès ses débuts, Pierre a compris le potentiel de ses terres, pour produire de grands blancs entre 350 et 450 mètres d’altitude, alors que la majorité des vignobles voisins. Il est donc parti à contre-courant de l’appellation (qui est plus orientée sur les rouges) et a sculpté une gamme brillante de blancs et quelques rouges très solides, qui offrent des rapports prix-plaisir de folie ! En termes de style, l’inspiration vient un peu de Bourgogne, région de cœur de Pierre pour le style des vins ; mais aussi des conseils de grands vignerons voisins, comme Rémy Pedreno, qui a aidé Pierre dans ses premiers millésimes. J’ai personnellement adoré la gamme des blancs, qui en termes de trame et d’équilibres, rappellent plus des plaisirs du nord, que du sud… Quant au rouge N°1, c’est une grenache en grappe entière de toute beauté, qui compose sur toute la gamme aromatique que j’adore : la fraise au sucre, les fleurs séchées, le menthol… des trésors à découvrir dans le j’achète !

Les personnes qui recoivent les coffrets mensuels de Chais d’œuvre ou qui sont venues au LAB de février me rejoindront pour citer “Le Récit” comme une vraie pépite : un blanc qui combine dans une fraicheur surprenante, les messages du grenache gris et du grenache blanc. J’ai adoré dans ce vin, le fascinant contraste entre des nuances poivrées, des agrumes et la fine réduction générée par un élevage subtil en demi-muids. Le relief se complète ici de notes gourmandes de sésame grillé, qui sont totalement irrésistibles. En bouche, vous serez surpris par l’éclat que réserve ce flacon, à aucun moment il n’affiche des stigmates sudistes. Une petite merveille ! Autre plaisir qui piquera la curiosité des passionnés du club : Caché, un combo chenin-carignan blanc (super cépage, révélé par Olivier Jullien, entre autres…) qui prend sur 2023, un rythme et une tension salivante qu’on imagine pas du tout dans ce secteur de l’hexagone. Plus orienté sur les fruits de vergers, avec là encore, une patine très fine de l’élevage, c’est un blanc à gouter sans attendre, surtout pour son rapport prix-émotion ! Ensuite, les esthètes du club se pencheront sur l’Everest, trésor tiré à 800 cols qui isole les mêmes cépages, mais d’un terroir à part, plus haut en altitude. Pierre nous contait sa passion pour la carignan blanc, qui pompe le terroir au coté du chenin dans l’assemblage. Ici, les sensations minérales s’aiguisent, on trouve du rythme salin en prime de la fraîcheur et d’une dimension tactile, avec une allonge fabuleuse ! C’est plus haut de gamme comme cuvée, mais diable que c’est bon ! En rouge, le N°1 est une cuvée spontanée, gourmande, qui fait la part belle au grenache sur terroirs de sables. Peu extraite, avec un peu de grappe entière, elle livre tout ce que j’aime boire comme rouge décontracté autour de ce cépage : des nuances de fraises en compote, des pétales de fleurs, un peu d’agrumes, le tout livré dans une trame sans tanins…. #vindangereux ! On boxe dans une autre catégorie avec le Récit rouge, qui fait la part belle à de vieilles souches de syrah, grenache et carignan. Un jus plus sérieux, plus épicé, mais poudré par un élevage en demi muids de 600 litres bien mené!