Cahors Le Cèdre 2015
Château du Cèdre

Le Château du Cèdre est fondé à la fin du XIXème siècle par Georges Rives. À l’époque, les quelques parcelles de vignes du domaine, disséminées entre le bétail et les arbres fruitiers, produisent un raisin destiné aux caves coopératives. C’est en 1958 que Charles Verhaeghe, d’origine néerlandaise, rachète le domaine et abandonne la polyculture, se consacre à plein temps à sa passion, la culture de la vigne. Il apprend son métier pas-à-pas, dans les livres, et requiert sporadiquement l’aide d’un pharmacien local qui l’initie à la fermentation du raisin. Il vend les parcelles qui ne peuvent pas abriter de vigne, en acquiert d’autres, et le vignoble du Château du Cèdre passe de 10 hectares à 17 hectares de Malbec. Le premier millésime du domaine, en 1973, ainsi que les suivants, se vendent bien à l’échelle locale. Son commerce s’internationalise en 1978, lorsqu’il rencontre deux importateurs, un belge et un américain. Et alors que son fils Jean-Marc fait ses études au Lycée Agricole de la Tour Blanche à Sauternes, son autre fils Pascal préfère la moto. Nous sommes en 1980, " sur la route du Bol d’Or, je voulais faire une simple halte chez Jean-Marie Guffens… j’y suis resté plusieurs jours, mes toutes premières vendanges ", Pascal. Sept ans, plus tard, après une formation d’œnologie à Mâcon et des expériences en Bourgogne et dans la Napa Valley, il décide de reprendre le domaine familial avec son frère Jean-Marc, lorsque leur père Charles tombe malade à cause, selon la famille, de l’usage de pesticides. Âgés de 25 et 28 ans, les deux frères se tournent naturellement vers une viticulture biologique. L’organisation entre les deux frères est claire : la viticulture est placée sous la coupe de Jean-Marc et les vinifications sont effectuées par Pascal. C’est peut-être cet amour pour la Bourgogne qui va pousser les deux frères a travaillé les vignes parcelles par parcelles. D’autant que le domaine possède l’un des plus beaux terroirs de Cahors. Avec notamment une parcelle d’un seul tenant de 12,5 hectares (sur les 27 que compte le domaine) située sur le secteur très pierreux et argilo-calcaire du " Tran ". C’est là que l’on produit les Cahors aux tanins les plus fins. Les deux frères font également le choix de rendements faibles, un travail tout en finesse et en minutie pour apprivoiser ce cépage puissant qu’est le Malbec.