Calvados Pays d'Auge Réserve de Semainville Assemblage de 25 ans
Distillerie Adrien Camut

La magie du temps, un savoir-faire unique, c'est le must de tout le Calvados ! Inutile d'ouvrir les guides pour savoir si la réserve de Sémainville d'Adrien Camut est la crème de ce qui se fait en Calvados. Il suffit d'aller chez les plus grands vignerons et d'observer leur collection d'eau de vie. Car chez Camut, tout est fait comme chez les meilleurs vignerons, depuis les vergers, qui sur 45ha sont menés en bio, en passant par la qualité des cidres (d'une pureté inouïe), et leur distillation. Que dire de l'assemblage, qui frôle ici la perfection dans cette réserve de 25 ans, où l'alcool devient presque un détail. Au programme, un nez éblouissant de tatin de pomme, de cire d'abeille, de cèdre et de bois noble où le sentiment d'apaisement est total. En bouche, le crémeux est renversant, la longueur insolente et la pureté aromatique unique en son genre. Devant la cheminée en hiver, ça devient limite dangereux !

Cette cuvée, c'est avant tout une expérience de vie ! Je me rappellerai toujours de ma première gorgée de cette merveille à la fin d'un déjeuner bien arrosé à Chablis avec quelques grands vignerons du secteur. Il arrivait derrière un grand de la Romanée Conti et je tordais du nez lorsque Jean Durup m'a tendu la bouteille en me disant : "Goûte ça gamin, c'est la Rolls du Calvados"... Effectivement, c'est la Rolls et c'est diaboliquement équilibré. Un merveille à offrir pour les fêtes pour savoir où se situe l'excellence en matière de Calvados.