Central Coast Saint Georges Pinot Noir 2018
Birichino

OH MY GOD ! Comme disent les Américains… Voici une des bouteilles les plus mémorables que j'ai dégusté de l'année 2020, une pure découverte associée à une grande claque gustative... Un cocktail d'émotion juste dément ! Cette découverte, je l'ai faite à l'aveugle il y a 15 jours, lors d'un entraînement presque militaire organisé par Valade et Transandine à Bordeaux, pour préparer mon ami Benjamin Roffet à la demi-finale du Meilleur Sommelier d'Europe. Face à nous, 80 flacons, tous servis par série de 4, dégustés en 3 minutes. Ojectif numéro 1 : trouver le cépage, le pays, le millésime de chaque vin. Objectif numéro 2 : savoir retrouver gustativement en une demi-seconde, un vin pirate dans la série... Inutile de vous dire que les papilles ont été challengées ! De ce grand voyage aux 4 coins du monde, j'ai retenu une dizaine de coups de coeur : le premier, celui que je me suis juré de vous faire déguster, c'est Birichino, un domaine merveilleux transcendé par deux gars qui ont tout compris ! Né en 2008, au coeur de la Santa Cruz Montains (AVA crée en 1981), Birichino est avant tout le fruit d'une vision : faire des vins vibrants, fins, loins des standarts épais, surboisés et hors de prix de Californie. Un pari réussi en quelques millésimes, et une démonstration de maîtrise absolue. Pour vous en convaincre, goûtez à ce pinot, juste stupéfiant, né sur granite. Il est vinifié comme en Bourgogne, dans les règles de l'art : vendange manuelle, 30% de vendange entière, levures indigènes, élevages en pièces de 12 mois, mise sans filtration ni collage, dose de soufre très basse... Au final, on obtient un pinot floral à mourir, très orienté sur la fraise au sucre, la cerise, le noyau. Suave, sans douceur liée au climat, et doté d'un panache inouï, ce vin est une pure merveille ! A découvrir de toute urgence !

Quel bonheur de vous présenter cet été, quelques coups de cœur venus du monde…A défaut de pouvoir voyager, j'espère que ces quelques flacons, compenseront vos envies de voyage. Comme je dis souvent : boire des vins d'ailleurs, ce n'est pas renier sa culture, mais s'ouvrir aux autres. Avec ce flacon, vous vous évaderez le temps d'une bouteille, dans cette AVA très connue du sud de la Californie. Vous vous délecterez d'abord, de la proposition gustative, mais aussi de son rapport prix/plaisir sublime (les vins de ce niveau valent souvent le triple aux USA...), et vous méditerez sur le nouveau regard que l'on peut porter sur les vins des USA, qui s'européanisent, au fur et à mesure des millésimes (moins de bois, moins de puissance, moins de course effrénée aux notes Parker). Vous repenserez ensuite, aux domaines historiques locaux, comme Ridge Montebello qui ont montré le chemin, vous penserez en finissant votre verre, que tout est possible dans ce pays ! Même de bluffer un bourguignon avec un Pinot Noir !