Central Coast Saint Georges Pinot Noir 2020
Birichino

Une découverte magnifique l’année dernière, une confirmation éclatante cette année ! Ce fut l’une des bouteilles les plus mémorables que nous ayons dégustées en 2020, une pure découverte associée à une grande claque gustative. Un cocktail d'émotions juste dément ! Cette découverte, nous la devons à un importateur de vins très célèbre dans l’hexagone : Valade et Transandine qui officie à Bordeaux et dont le métier est de stimuler la passion des sommeliers, prescripteurs, cavistes. Installés à Trappe, tout près de Bordeaux, ils ont déployé leur savoir-faire partout autour du monde, et tissé des relations avec l’essence de ce qui se fait dans chaque pays. En juillet 2020, ils nous avaient scotché avec ce duo : Cinsault et Pinot noir « Saint Georges » de Birichino », que nous avions adoré pour leur finesse, leur coté « fraises au sucre, bouquet de fleurs » et surtout, pour leur contre-proposition par rapport aux « big Cabernets » de la région. Pour ceux qui aiment les détails, le domaine est né en 2008, au cœur de la Santa Cruz Montains (AVA créée en 1981). Le domaine est avant tout le fruit d'une vision: faire des vins vibrants, fins, loins des standards épais, surboisés et hors de prix de Californie. Un pari réussi en quelques millésimes, et une démonstration de maîtrise absolue. Pour vous en convaincre, goûtez à ce pinot, juste stupéfiant, né sur granite. Il est vinifié comme en Bourgogne, dans les règles de l'art : vendange manuelle, 30% de vendange entière, levures indigènes, élevages en pièces de 12 mois, mise sans filtration ni collage, dose de soufre très basse. Au final, on obtient un pinot floral à mourir, très orienté sur la fraise au sucre, la cerise, le noyau. Suave, sans douceur liée au climat, et doté d'un panache inouï, ce vin est une pure merveille ! A découvrir de toute urgence, tout comme le cinsault né de vignes de 130 ans !

«  Boire des vins d'ailleurs, ce n'est pas renier sa culture, mais s'ouvrir aux autres » nous disent les dénicheurs de Valade et Transandine... On est totalement en phase avec eux ! Avec ce flacon, vous vous évaderez le temps d'une bouteille, dans cette AVA très connue du sud de la Californie. Vous vous délecterez d'abord, de la proposition gustative, mais aussi de son rapport prix plaisir sublime (les vins de ce niveau valent souvent le triple) ; et vous méditerez sur le nouveau regard que l'on peut porter sur les vins des USA qui s'européanisent au fur et à mesure des millésimes  (moins de bois, moins de puissance, moins de course effrénée aux notes Parker) . Vous repenserez ensuite, au domaine historiques locaux, comme Ridge Montebello qui ont montré le chemin, vous penserez en finissant votre verre, que tout est possible dans ce pays! Même de bluffer un Bourguignon avec un pinot noir !