Cervaro della Sala 2022
Antinori

« Un Tignanello hors normes sur 2021, noté 98/100 ! Je ne l’attendais pas à un tel niveau de définition, de grain et de finesse… À l’aveugle, il tient tête à de nombreux Pauillac ou Saint Julien ! » Chers membres passionnés, vous êtes nombreux dans le club à suivre avec attention la production des plus belles régions italiennes… Je vous comprends tellement ! Lors de mes années au Royal Monceau, j’avais à la carte un peu plus de 700 références de grands vins de la botte, qui soulignaient l’immense diversité variétale et de terroirs de ce pays qui est, rappelons-le, le premier producteur mondial !
En matière de Toscane, mon cœur a toujours balancé pour les secteurs historiques du Chianti et de Montalcino, qui livrent des lectures évanescentes et florales du fameux sangiovese. Il suffit de goûter à un vin de Poggio di Sotto ou de Soldera pour comprendre la magie de ce cépage, et surtout, la frénésie autour de ces grandes signatures. Mais concernant la côte occidentale, j’ai toujours eu plus de mal avec les fameux “Super Toscan”. Pendant des années, je n’y voyais (en dehors de Sassicaia) que de pâles copies de nos grands vins de rive gauche, avec très souvent des cabernets sauvignons boostés en degrés, parfois copieusement boisés, mais pas très mûrs au fond… 15 ans plus tard, je révise sérieusement ma copie et témoigne de l’émotion proposée par Tignanello 2021 qui m’a mis juste avant les fêtes 2024, une énorme gifle !
J’ai redécouvert ce grand vin de la famille Antinori, dans un profil plus épuré, plus frais, et surtout, beaucoup moins boisé que dans le passé. La proportion de cabernet franc qui s’ajoute à l’assemblage de sangiovese (80%) et cabernet sauvignon (13%) affine considérablement le grain de tanins et confère à la finale de bouche une classe exceptionnelle ! Dans le verre, on pourrait s’y méprendre avec un beau Saint Julien, avec des touches de graphite, de fusin, de baies sombres, et quelques notes de réglisse qui accompagnent une chair enrobée et suave. On retrouve le sangiovese dans l’épice, le floral et les baies du maquis. J’ai été scotché par la longueur, l’absence de sucrosité (un peu comme l’étaient les 2018) et la finesse du grain ! Bref, un Tignanello bluffant, qui habituellement ne faisait pas partie de mes achats pour ma cave perso, mais là clairement, ça va changer !

Vous l’aurez compris à la lecture du j’aime, il y a une véritable métamorphose au domaine, et un gain de finesse qui mérite un gros coup de projecteur. Non seulement les courbes du vin sont enthousiasmantes, mais la suavité, l’accessibilité et le plaisir n’ont jamais été aussi remarquables que sur ce millésime. On comprend aisément les notes données : 98/100 Parker, 98/100 Neal Martin, qui un peu comme moi, voient dans ce Tignanello 2021, un des meilleurs vins jamais produit au domaine ! Côté prix, c’est un super Toscan, mais pas complètement inaccessible ! Le rapport prix-émotion est, pour le coup, assez bon ! Autre plaisir proposé aujourd’hui, si vous aimez les blancs qui cousinent avec la Bourgogne: Cervaro della Sala : un des blancs à base de chardonnays (complété de grechetto), parmi les plus impressionnants d’Italie. Ample, finement boisé, aux nuances de châtaignes, d’agrumes confits et de noisettes, il joue dans la cour de beaux Meursault !