Chablis 1er Cru Fourchaume 2015
Domaine Jean-Claude & Romain Bessin

"Manu, dessine-moi un Premier Cru de Chablis pour comprendre", Quentin notre jeune stagiaire chez Chais d'oeuvre ne rêve que d'une chose, comprendre ce que 1er Cru signifie à Chablis, et avoir un modèle, un repère, un phare... Eh bien ce phare, le voici, avec ici avant tout, un Premier Cru célébrissime qui à lui seul pourrait résumer ce qu'est un Premier Cru à Chablis... C'est peut-être le meilleur que je connaisse avec les Montée de Tonnerre... Dans les mains d'un maître de l'appellation comme Jean-Claude Bessin, on touche au génie, avec dans ce beau millésime 2015, le coffre, le gras sec, l'allonge des beaux Premiers Crus. Et surtout cette impression minérale prégnante, qui de façon quasi indélébile imprime les papilles de notes de coquillage, d'iode et de beurre d'algues... Un modèle à goûter d'urgence si, comme Quentin, vous voulez mesurer la dimension des 1ers Crus à Chablis, chez un des meilleurs domaines de l'appellation.

Fabuleux jeune, et enivrant après quelques années de caves, ce premier cru Fourchaume de Jean-Claude Bessin est un vrai couteau suisse. Les amateurs de grands chardonnay qui offrent volume et salinité ne seront pas déçus, même en jeunesse, et les fondus de terroirs qui ne vibrent qu'au contact de blancs ultra racés seront comblés par ce 2015. La bonne nouvelle, c'est que le rapport prix/potentiel de garde/plaisir est un des meilleurs qui soit... La mauvaise par contre, c'est que les volumes sont très limités au domaine. Alors faites vite !