Chablis 1er Cru La Forest 2023
Domaine Vincent Dauvissat

« Un millésime certes productif dans le Chablisien, mais d’une grande classe également. Chez les grands vignerons comme Benoît Droin, Virginie Moreau Naudet ou Vincent Dauvissat, la lecture des lieux est parfaite ! Je dirai même qu’elle est plus intense que dans les années solaires et précoces ! » Chers meilleurs membres, après toutes ces années à écrire ces commentaires, je sais mieux que personne que pour certains domaines, vous ne les lisez plus… Les vins sont trop rares, trop demandés, et, en gros, j’enfonce une porte ouverte en vous parlant de ces trésors… Mais bon, j’assume, c’est la passion qui parle, le cœur surtout ! Alors, que puis-je vous dire sur ces vins de Vincent Dauvissat ? D’abord, qu’ils ne se décrivent pas, mais se vivent… J’y vois l'une des plus incroyables lectures des grands terroirs de Chablis et un style qui, au vieillissement, déclenche des émotions rares. Mais j’ai bien dit « au vieillissement », sinon, vous passerez à côté d’une grande partie de ces flacons. Voici donc la vendange 2023, un millésime généreux en volume contrairement à 2024 qui à cause du gel, du mildiou et de la grêle, sera la plus petite récolte des 40 dernières années sur Chablis… En parcourant le vignoble, j’ai pu faire la synthèse du millésime et comprendre ses codes : des équilibres pas trop puissants, des trames assez décontractées et chez les bons domaines, une superbe lecture des terroirs. Le Petit Chablis du domaine fait toujours partie des vins qui dépassent leur catégorie, j’en ai eu un de 2015 à l’aveugle lors d’un déjeuner au Petit Verdot à Paris, et tout le monde a dit Chablis Premier Cru… Le Chablis village sera le benchmark d’excellence parfait pour cette appellation un peu « fourre-tout ». Peu de domaines soignent les vins à ce niveau, mais ceux de Dauvissat me font vibrer… Parfois plus que des vins plus onéreux chez les voisins, allez comprendre ! Forest et Preuses sont ces deux diamants, que j’aime comparer côte à côte… ce sont mes crus favoris de l’appellation car deux terroirs qui affichent plus de minéralité et de tempérament que les voisins. Forest est à attendre 6-7 ans pour un plaisir intense et une parfaite ouverture de ses messages ciselés, Preuses est à attendre au moins 10 ans car, c’est bien connu au domaine, la magie des grands crus opère à cet âge. Je le préfère au grand cru Les Clos du domaine pour la petite anecdote ! Petit dernier de cette série, l’Irancy rouge : millésime de gourmandise, moins compact que les 2022 pour les pinots de ce secteur. Deux options pour en profiter, soit vous le buvez jeune, sur le côté « noyau, cerise explosive », soit vous laissez passer quelques années ! C’est avec les vins de Maison la Chapelle, un des meilleurs rouges d’Irancy que j’ai pu déguster en 2023 !

Une case à cocher dans une vie de passionné... On enfonce une porte ouverte en disant cela, mais c’est clair : les vins de Vincent Dauvissat font partie de ces flacons que toute la planète vin s’arrache, avec parfois, une déconnexion entre les prix du domaine et le marché. Voyez dans les petites cuvées une manière agréable de découvrir la patte et la pureté des vins du domaine, dans le Premier Cru, on entre dans les racines du terroir avec majesté. Quant aux Preuses ou Les Clos, ce sont des œuvres d’art que les collectionneurs mettent au niveau des plus grands vins du monde… Leur prix sur le marché parallèle nous donne le vertige… Ils sont parfois au double, voire au triple de ce que nous proposons… Comment trouver le bon prix pour des vins aussi désirés ? Un conseil : buvez-les !