Chablis 1er Cru La Fourchaume 2017
Domaine Jean-Claude & Romain Bessin

Deuxième secret de sommelier de cette vente flash. Sur la rive droite du Serein, les deux premiers crus à connaitre absolument pour ne JAMAIS VOUS TROMPER, c'est Fourchaume, le plus ample et le plus crémeux des deux, et Montée de Tonnerre, le plus sapide, le plus minéral, le plus ciselé des deux. Dans la gamme fabuleuse des 2017 que nous avons dégusté avec Mathieu cet été, le Fourchaume de Jean-Claude Bessin est à Chablis ce qu'un "Charmes" est à Meursault si on s'autorise la comparaison ! Charnu de texture, ample, savoureux, sans pour autant perdre de l'identité minérale du terroir, il joue dans la cour du Valmur pour sa densité, mais n'a pas la même allonge de bouche. Par contre, on sent que l’âge des vignes est ici assez âgé, et en 2017, les rendements de celles-ci n'étaient pas énormes, c'est peut-être ce qui fait toute la différence entre les "bons Fourchaume", et les "très grands Fourchaume"... C'est celui-ci que nous vous proposons aujourd’hui !

Salué par la presse et les professionnels du monde entier, Jean-Claude Bessin fait partie de ces domaines à découvrir d'urgence si vous ne l'avez pas encore fait… Car le style des vins (tous fermentés sous-bois), les choix d'élevage (18 mois) et l'application du domaine forcent le respect. Il fait partie de mon top 5 de Chablis pour les 1er crus, et quand les vins ne partent pas à l'autre bout du monde, ils sont "chassés" comme des trésors par les amateurs avertis. Goûtez-y et vous comprendrez pourquoi !