Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017
Domaine Billaud-Simon

Situé à Chablis depuis 1815, le Domaine Billaud-Simon est une des signatures historiques de l’appellation. Le domaine a véritablement commencé à acquérir sa notoriété après la seconde Guerre Mondiale, sous la direction de Jean Billaud et Jules Simon. En 1991, Bernard Billaud (diplômé des Beaux-Arts) et son cousin Samuel reprennent le domaine, jusqu’à sa vente en 2014 à la maison de négoce bourguignonne Faiveley. Situé au cœur du vignoble chablisien, le Domaine Billaud-Simon repose sur un sous-sol riche en sédiments marins, algues et coquillages formés il y a 155 millions d’années : le Kimméridgien. Ce qui donne des vins issus du Chardonnay particulièrement iodés. Le patrimoine déjà riche de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens avec quatre Grands Crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudesir et Les Blanchots, quatre Premiers Crus avec Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Fourchaume et Les Vaillons, ainsi que des Chablis dont la spendide cuvée Tête d’Or et Petit-Chablis. Olivier Bailly a été nommé régisseur en 2014, et a rapidement affiné la gestion des barriques. Le millésime 2017 signe le retour de la grande qualité qui a valu au domaine tant de louanges par le passé. Grande signature chablisienne, Billaud-Simon dispose de vieilles vignes de grande qualité sur tous ces crus, sublimées au quotidien par les équipes du domaine.