Chablis 1er Cru Montmains 2016
Domaine Jean-Claude & Romain Bessin

Secret de sommelier : en 2016 chez Jean-Claude Bessin, le 1er Cru Montmains est à part dans l'offre du domaine et plus complet que d'habitude car faute de volumes suffisants, le 1er Cru Forêt a été assemblé au Montmains... Un détail penseront certains, mais dans le verre, un détail qui change beaucoup de choses ! Le caractère ample et souple des Montmains trouve en effet dans le Forêt, le côté vibrant, crayeux, salivant qui caractérise ce terroir et l'équation entre les deux fait naître un genre de super 1er Cru en 2016 que je vous conseille vivement. Lors de notre dernière visite à Chablis, c'est un des meilleurs Premiers Crus que nous avons goûtés, et le rapport prix plaisir est juste dément !

Vous ne connaissez pas encore Jean-Claude Bessin ? C'est normal, la production du domaine est minuscule, le chais à barrique fait 12 mètres carré, et les 2/3 de la production partent à l'export... Mais si vous sondez un peu vos proches, vos amis sommeliers, ou restaurateurs, vous apprendrez comme nous que c'est une des plus belles adresses de Chablis et que les 1ers Crus du domaine sont parmi les meilleurs affaires de l'appellation. Un conseil, misez sur quelques bouteilles de ces 2016 rarissimes (15hl/ha sur ce millésime). Vous les redécouvrirez dans 2-3 ans avec une chair accrue, et une patine qui vous renverseront de bonheur au contact de quelques saveurs marines.