Chablis 1er Cru Montmains 2017
Domaine Jean-Claude & Romain Bessin

Secret de sommelier : sur la rive gauche du Serein, pour ne JAMAIS VOUS TROMPER dans les 1er crus que vous achetez, vous n'en retenez que deux : Montmains et Butteaux… Les pro qui lisent ce commentaire, diront "En Forêt", qui est au milieu des deux, mais très peu de monde en propose donc... Faisons simple. Mais pourquoi ces crus me direz-vous ? Qu'en est-il des Vosgros, des Vau de Vey et de tous les autres : ils sont bons, oui, mais là où la signature est la plus forte, la plus vibrante et la plus fine, c'est dans les Montmains et ça, c'est lisible chez tous les domaines qui en proposent ! Chez Jean-Claude Bessin, qui est en passe d'atteindre la plus haute marche dans les guides des domaines de Chablis, le Montmains est magnifique. Avec Mathieu, nous avons adoré ce 2017, crémeux et fin à la fois, avec cette teinte marine délicieuse, et c'est générosité de trame que n'offre pas la Forêt. Pourtant, le domaine visité avant s'appelle Raveneau, et on n’a pas trouvé la différence aussi criante que ça entre les deux Montmains du domaine !

Vous ne connaissez pas encore Jean-Claude Bessin ? C'est normal, la production du domaine est minuscule, le chai à barriques fait 12 mètres carré et les 2/3 de la production partent à l'export… Mais si vous sondez un peu vos proches, vos amis sommeliers ou restaurateurs, vous apprendrez comme nous que c'est une des plus belles adresses de Chablis et que les 1er crus du domaine sont parmi les meilleurs affaires de l’appellation. Un conseil, misez sur quelques bouteilles que le domaine nous a proposé. Vous les redécouvrirez dans 2-3 ans avec une chair accrue et une patine qui vous renverseront de bonheur au contact de quelques saveurs marines.