Chablis 1er Cru Montmains 2018
Domaine Jean-Claude & Romain Bessin

Secret de sommelier : sur la rive gauche du Serein, pour ne JAMAIS VOUS TROMPER dans les 1er Crus que vous achetez, vous n'en retenez que deux : Montmains, et Butteaux… Les pro qui lisent ce commentaire, diront " avec Forêt ", qui est au milieu des deux, mais très peu de monde en propose donc... Faisons simple. Mais pourquoi ces crus me direz vous ? Qu'en est-il des Vosgros, des Vau de Vey et de tous les autres : ils sont bons, oui, mais là ou la signature est la plus forte, la plus vibrante, et la plus fine, c'est dans les Montmains et ça, c'est lisible chez tous les domaines qui en proposent ! Chez Jean-Claude Bessin, qui est en passe d'atteindre la plus haute marche dans les guides des domaines de Chablis, le Montmains est magnifique. Avec Mathieu, nous avons adoré encore une fois les 2018 du domaine (et dieu sait si on est pas les seuls...) dotés dun crémeux envoutant et fin à la fois, avec dans ce Montmains, cette teinte marine délicieuse, et si fidèle aux grands terroirs de Chablis. Pour moi cette année, c'est LA Quille à ne pas rater dans les Premiers Crus !

Vous ne connaissez pas encore Jean-Claude Bessin ? C'est normal, la production du domaine est minuscule, le chais à barrrique fait 12 mètres carré, et les 2/3 de la production partent à l'export… Mais si vous sondez un peu vos proches, vos amis sommeliers, ou restaurateurs, vous apprendrez comme nous que c'est une des plus belles adresses de Chablis et que les Premiers Crus du domaine sont parmi les meilleurs affaires de l'appellation. Un conseil, misez sur quelques bouteilles que le domaine nous a proposé. Vous les redécouvrirez dans 2-3 ans avec une chair accrue, et une patine qui vous renverseront de bonheur au contact de quelques saveurs marines.