Chablis 1er Cru Vaillon Cuvée Guy Moreau 2018
Christian Moreau Père et Fils

En 1814, Jean-Joseph Moreau tonnelier à Montbard fonde la société J. Moreau et Fils, négociant et courtier en vins à Chablis. La famille acquiert de prestigieuses parcelles au fil du temps. Elle rachète notamment aux Hospices de Chablis, la parcelle de Clos des Hospices en 1904. Cette parcelle sera dès lors toujours vinifiée séparément. Après avoir vécu 11 ans au Canada, Christian Moreau revient en 1972 à Chablis avec son épouse canadienne Christine et leurs deux premiers enfants, Philippe, Patrick (Fabien naitra en 1974 à Tonnerre). Il apprend alors auprès de son père Guy Moreau le métier de vigneron et de vinificateur. Le groupe Boisset de Nuits-Saint-Georges rachète la maison de négoce J.Moreau & Fils en 1998 marquant un tournant pour le domaine. La famille conserve la totalité de ses vignes et récupère le droit d’exploiter, vinifier et commercialiser les raisins provenant de ses parcelles à partir du millésime 2002. Le Domaine Christian Moreau Père et Fils est officiellement né en 2001 avec un premier millésime en bouteille en 2002. Christian a transmis les clefs du domaine à son fils Fabien en 2001 (6ème génération de vignerons) à son retour de Nouvelle-Zélande en lui demandant de faire les vins qu’il aime dans le respect du terroir chablisien. Après quelques années, Fabien a décidé de convertir tout le domaine en Agriculture Biologique et c’est avec le millésime 2013 qu’il a obtenu le label Ecocert sur les 11,8 ha, ce qui a représenté un véritable défi pour lui bien sûr mais également pour toute l'équipe dans les vignes qui a du s’adapter à de nouvelles méthodes de travail. Ce domaine est très bien implanté en Grand Cru, notamment sur Les Clos, dont une parcelle isolée pour la cuvée Clos des Hospices. Les vinifications ont gagné en finesse et en précision. Le bois est utilisé partiellement, jamais à l’excès, ce qui préserve un fruit brillant et un velouté élégant dans le toucher de bouche, je salue la régularité des vins sur les derniers millésimes, qui plus est les différents crus vieillissent avec élégance et complexité.