Chablis Grand Cru Valmur 2019
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin

VALMUR, c'est plein sud ! Mathieu, qui aime faire la sieste dans la voiture entre deux domaines (parfois même entre chaque domaine) ne me contredira pas. Nous aimons bien faire une petite pause chaque été dans les Grands Crus de Chablis, car c'est juste au dessus de la cave de Benoît Droin. Il y fait chaud, parfois très chaud. C'est ce terroir magique en sous-sol, qui fait naître le Grand Cru avec le plus d'amplitude de bouche sur l'appellation. Les vins se chargent d'une trame crémeuse, et ce, chez tous les domaines. Ceux que j'achète chez Virginie Moreau, chez Raveneau, chez Jean-Claude Bessin, ou comme ici chez Benoît Droin, me donnent toujours ce sentiment de confort, sans pour autant perdre la magie minérale des grands spots de Chablis. Dans ce 2019 de Benoît Droin, vous retrouverez à peu près l'architecture des 2018, avec je pense, une part de magie supplémentaire en coeur de bouche (le millésime est mûr, mais affiche de meilleure acidité). Le premier tour de verre vous emmènera en Côte de Beaune, car le cru prend toujours au domaine un peu plus le bois, mais ce n'est qu'une illusion de jeunesse. A 3/4 ans, la craie reprend ses droits, l'iode ensuite, la partition change, le miel arrive, les épaules s'affinent, on plonge dans la roche mère. Un conseil, prenez des Valmurs, si vous aimez faire le lien entre les grands blancs des Charlemagne et Chablis. Dans ce 2019, l'air de famille est évident, et le résultat juste parfait. Au prix des Grands Crus aujourd'hui sur Chablis, versus ceux de Côte de Beaune, ces vins sont une aubaine pour tous ceux qui veulent boire " grand " sans pour autant casser leur tire-lire.

Domaine 3 étoiles RVF, encensé par la presse, un Grand Cru, un millésime de folie. Ne cherchez pas une seconde, vous avez là ce qui se fait de mieux sur Chablis avec les vins de Dauvissat et Raveneau. Les volumes sont faibles, les Grands Crus très recherchés et nos stocks minuscules... Donc foncez et vous aurez ensuite tout le temps nécessaire pour vous féliciter de vos achats en lisant les commentaires dithyrambiques de la presse sur ce domaine !