Chablis Vieilles Vignes 2017
Domaine Jean-Claude & Romain Bessin

Ce n'est que l'entrée de gamme chez Jean-Claude Bessin et c'est déjà "sublime" ! Plus les années passent et plus Claude Bessin m'impressionne. Ce brillant domaine de Chablis, que je suis depuis 2011 lorsque j'étais Chef sommelier au Royal Monceau, s'est hissé sur les derniers millésimes, dans le top 5 de l'appellation, et a été désigné dans les derniers guides de la RVF comme un "espoir 3 étoiles" aux côtés de Raveneau, Dauvissat et Droin. Le style, défini comme chez ces grands domaines par des fermentations quasi intégrales sous-bois, est juste fabuleux et n'enlève rien à la signature minérale de chaque terroir. Pour un tel résultat, le domaine met les petits plats dans les grands : levures indigènes, les rendement serrés, élevages longs (18 mois) alors que la majorité de l'appellation a déjà fini de vendre ses 2018... Bref, on est chez un grand ! Dans le verre, ce 2017 est un fabuleux classique de Chablis, avec les nuances aériennes de pomme fraîche, d'iode, de citron et de fleurs blanches des chardonnays frais de l'Yonne. En bouche, l'empreinte marine et iodée est limpide, le vin est aussi digeste et long que précis. Un "super Chablis village" qui vaut largement des premiers crus chez les gros faiseurs de l'appellation !

Si vous aimez la découverte, les bons rapports prix/plaisir et les vins d'auteurs, alors foncez ! Voici un des plus sérieux viticulteurs de Chablis, qui soigne autant ses villages que ses grands crus… En bouteilles ou magnums, c'est le genre de vin parfait pour illuminer une belle soirée où s'invitent quelques coquillages, des huîtres ou de belles cuisses de grenouille... C'est surtout un modèle de réussite à Chablis à faire découvrir à ses amis et un rapport prix/plaisir canon !