Bonnes-Mares Grand Cru 2021
Domaine Robert Groffier Père & Fils

« Un millésime 2021 qui rappelle les 2017 superbes aujourd’hui chez Nicolas Groffier. Une année de pinots parfumés, expansifs, dont la matière est avant tout taillée dans le velours ! »

Chers Burgundy lovers, chers collectionneurs,

Ce n’est un secret pour personne, Nicolas Groffier est l’un des plus brillants interprètes de la Côte-de-Nuits et opère sur un foncier exceptionnel entre Chambolle et Gevrey. Ses Amoureuses, Bonnes-Mares et Clos de Bèze sont légendaires et s’arrachent aux quatre coins de la planète chez les passionnés de grands pinots. Pour comprendre ce phénomène, il faut déguster en ce moment des vins d’une dizaine d’années et boire des 2012, des 2007 ou, pour ceux qui ont raté ces millésimes, des années souples comme 2017. Perso, j’adore ce millésime en ce moment, alors que les 2015, 2018, 2010 sont beaucoup trop jeunes et parfois verrouillés.

Ceux qui ont bu les Corton Renardes 2017 de Camille Giroud, les Nuits Roncières de Chevillon, les Latricières de Trapet sur ce millésime traceront la même trajectoire sur les 2017 de Nicolas.
Et bien, en ce qui concerne les 2021, ce sera un peu la même promesse : des vins avec moins de structure alcoolique et moins de tanins, mais un millésime où la hiérarchie des terroirs est bien respectée. Vous retrouverez donc la gamme du domaine qui, déjà sur le Bourgogne rouge, pose les bases d’une conversation sérieuse. Le passage en seconde autour du Gevrey est assez brutal : là, on arrête de jouer et on entre dans la cour des grands. Totalement différent de son aîné de 2020, le 2021 garde ses côtés aromatiques très Gevrey, sur le noyau et la cerise acidulée. Le corps de bouche est en demi-puissance, mais la matière est belle. Côté tanins, c’est le calme plat pour ce vin qui relève plus de l’infusion que de l’extraction. Il vous régalera dans deux ans sans faire le moindre caprice !

On passe en mode « rêve de soie et petites fleurs » autour des Hauts-Doix, ce Chambolle qui épouse les bas des Amoureuses. Ensorcelant sur ce millésime (comme dans les précédents d’ailleurs de cette trempe, comme 2007 ou 2017), ce vin joue la carte la plus sensuelle que l’on trouve dans la cave du domaine. Les messages sont floraux, le fruité frais et scintillant. C’est de la soie !

Dans les Sentiers, on change de ton. D’abord, on est côté Morey, sous les Bonnes-Mares ; une petite route sépare le haut de la parcelle du grand cru. Les vignes sont vieilles, plus de 80 ans, et Nicolas y forge un vin de grande personnalité qui, à mon sens, fait partie des grands flacons de la gamme. Plus séveux en bouche avec la vendange entière et plus sombre dans la teinte du fruit, ce Chambolle affiche autant de finesse que de dimension minérale. Le boire à 10 ans de maturité est une émotion rare ; les personnes présentes à notre dîner « Rencontre avec Fred Savart et Nicolas Groffier » en témoigneront !

Les Amoureuses se passent comme toujours de tout commentaire. À la première goutte, on quitte le sol, on plane tant le tactile délicat porte avec panache la complexité fruitée-florale du vin. Le sol imprime aussi le cœur de bouche, avec un côté talc et un raffinement minéral qui étire la longueur. Une quille de dingue !

Plus minéral et un peu plus « rock », comme dirait Nicolas, le Bonnes-Mares tient son rang de grand cru. Il est déjà lisible entre fleurs séchées, touches ferreuses et fruit sombre ; son élevage ne déborde pas sur la matière. Nicolas dit lui-même avoir changé un peu sur cet aspect. Très grand vin, mais un poil plus structurel que les Amoureuses.

Dans le Clos de Bèze, c’est un monument de construction, l’une des lectures les plus parfaites de la Bourgogne dans ce terroir qui combine minéralité saline, fruit percutant et long, et une version épicée du pinot. Un pinot charismatique au possible, beau gosse, classe, bien élevé. En termes de persistance, il vient rappeler son pédigrée aux Amoureuses ! Un sommet de complexité qui, sur ce millésime, devrait chanter au bout de 5–6 ans !

Des prix décoiffants, mais des vins de rêve ! Soyons honnêtes, les vins de Nicolas Groffier ne sont pas à la portée de tous. Mais curieusement, tout le monde en veut, un peu comme les vins fascinants de Charles Lachaux que nous avions présentés à ses débuts comme une nouvelle étoile de la Côte-de-Nuits.

Si vous cliquez, c’est que vous êtes un collectionneur, un mordu de grands vins prêt à tout pour vibrer au contact de ces trésors. Ou alors, vous êtes un visionnaire, car ces flacons vaudront beaucoup plus dans quelques années : c’est déjà le cas sur le marché export, où les États-Unis et l’Asie se bagarrent pour avoir ces bouteilles.

Perso, à chaque fois que j’ai ouvert un vin du domaine lors d’une masterclass à l’Atelier, je me suis dit : « c’est très cher, mais qu’est-ce que c’est grand ! »… C’est comme faire un tour en Aston Martin : c’est une folie, mais c’est tellement vibrant !

Petit conseil stratégique quand même avant de vous laisser : si vous cherchez les meilleurs rapports prix-plaisir, c’est sur le cœur des Chambolle (Hauts-Doix et Sentiers) que vous les trouverez.