Chambolle Musigny les Baudes 2007
Domaine Sérafin Père & Fils

L’AOC Chambolle-Musigny correspond au vignoble du même nom situé dans le prolongement de l’aire d’appellation Morey-Saint-Denis, au nord de celle de Vougeot. Les vignes sont implantées sur une superficie totale de 180 hectares. Les rouges, majoritaires, sont élaborés avec le cépage Pinot Noir, mais quelques blancs sont également produits, avec un statut de Premier Cru. Le vignoble est installé au sortir de la combe de Chambolle, sur deux versants recouverts d’éboulis et de colluvions calcaires, et exposés en direction du levant. Ces sols bruns sont peu épais et reposent sur une roche mère constituée de calcaire à entroques du Bajocien, affleurant par endroits. Ce terroir est très propice à la culture du Pinot Noir, même si les sous-sols sont plus pauvres en argiles que dans le reste de la Côte-de-Nuits. Les vins ici produits sont par conséquent moins puissants, on dit d’ailleurs d’eux qu’ils sont les plus " féminins " de la Côte. L’appellation communale s’étend sur les bords est et ouest du vignoble. Les 24 Premiers Crus et les 2 Grands Crus Bonnes-Mares et Musigny, qui composent également cette aire, se situent au centre et au sud. Selon leur situation dans le vignoble, les vignes évoluent dans différents climats qui nuancent la personnalité des vins. Dans la côte nord, le climat Les Cras donne par exemple des vins proches de ceux des Bonnes-Mares, dans le cône de déjection, ils sont fins et complexes, avec des arômes très subtils. Si certains d’entre eux peuvent être dégustés jeunes, il est conseillé de laisser vieillir les bouteilles en cave quelques années.