Chambolle-Musigny 2020
Domaine Amiot-Servelle

« Une des progressions les plus fulgurantes de Côte de Nuits, un domaine qui met en alerte la presse et pas mal de passionnés de grands Chambolle-Musigny ! » Quel bonheur d’écrire ces quelques lignes à la sortie des 2020 chez Antoine et Prune Amiot-Servelle... Il y a deux ans et demi, je me rendais au domaine pour prendre la température chez ces deux jeunes auteurs de Chambolle qui possèdent un des plus beaux parcellaires de l’appellation :7 Premiers Crus dont les merveilleux Amoureuses, Charmes ou Borniques. A l’époque, j’avais déjà beaucoup aimé les 2017 qui, en demi puissance, collaient parfaitement à l’intensité des jus de la cave : un style pulpeux et intense qui, avec quelques années de bouteille, livrait une belle partition. Depuis, les traits se sont affinés, l’extraction est plus légère et les messages se sont considérablement éclaircis. Jean-Emmanuel Simon, célèbre journaliste pour la Revue des Vins de France saluait déjà dans un post le niveau grandissant de 2020 au printemps dernier. Je confirme cette ascension vers les sommets de plaisir en Bourgogne avec cette gamme de Chambolle très complète qui met en lumière la quasi-totalité des socles géologiques de Chambolle. Du simple Bourgogne, en passant par le village ou les 5 Premiers Crus, les 2020 affichent une trame que nous n’avions pas encore atteinte jusque là au domaine. J’en ai regoûté récemment, histoire de mettre des mots sur des sens, et noté le gain considérable de finesse dans les vins qui me paraissent moins denses et extraits, au profit de sensations bien plus évanescentes et aromatiques ! Et c’est bel et bien cette trajectoire que la presse applaudit, comme si un cocon commençait sa métamorphose ! Plongez vous dans le j’achète pour découvrir les différents vins de la gamme, nous y avons glissé des dizaines de détails !

Commençons ce « j’achète » par le Bourgogne qui naît dans les bas du village, des lieux-dits Plan de Gilbert, Pelson, et les Rues ; l'âge des vignes oscille entre 18 et 39 ans. Comme pas mal de vins dans ces secteurs (ceux de Hudelot Noellat par exemple), on voit toutes les nuances de ces flacons quand on les compare à d’autres nés dans des bas de coteaux. La terre est plus fine, plus blanche, au service d’une finesse accrue, même pour un simple Bourgogne ! On notera dans le 2020, ce contraste mûr et frais de la matière, qui rend la bouche plus tonique que sur 2019 ! Une belle entrée en matière ! Concernant le village, c’est le benchmark parfait pour savoir si vous aimerez le style. Rappelons qu’au domaine, on y va tranquille côté vendange entière dans les villages, car Chambolle doit rester Chambolle et non devenir un stéréotype de pinot marqué par la rafle. C’est un village plus subtil qu’en 2018 et 2019 qui vous attend dans ce 2020, mais avec un fond précis de fruits denses et acidulés. Il fait déjà passer la complexité qu’on attend d’un tel village, avec une finesse assez admirable dans les traits des tanins. En termes de style, ça reste un Chambolle très « fruit » que les amateurs de pinots juteux et denses adoreront ! Quand on attaque le coteau, on change de chanson, de rythme et d’allonge, c’est impressionnant de pouvoir les comparer côte à côte. On a beau le faire souvent dans les domaines, le reproduire en format « concentré » et studieux reste un vrai bonheur. Parmi les tendres, on mettra « Les Plantes » en ouverture de cette série renversante : un premier cru qui épouse les Charmes, mais qui n’en a pas la puissance et l’allonge. Je trouve le 2020 plus sage côté élevage et donc meilleur que ses aînés. Son profil avenant vous permettra d’en profiter autour de 3-4 ans, comme on peut en ce moment déguster les 2017 ! Derrière, il y a les Charmes, plus long, plus racé, un peu plus cher aussi... On comprend très vite la hiérarchie terroir derrière ce vin qui tire plus de salive et qui dispense à puissance égale, plus de saveurs : noyau, prunelle, fruit pétant d’un pinot égrappé. Ce qui me fait toujours chavirer dans les Charmes, c’est le côté très complet de la proposition, un peu comme un Genevrières sur Meursault qui a tout : la roche, la texture, le fond, l’allonge… Avec les Borniques, on change radicalement de profil, la parcelle touche le Musigny de l’autre côté du village. Roche à fleur, vinification en grappe entière en fût ouvert, fût neuf, c’est une tout autre composition dans ce Chambolle Premier Cru dont la dimension impressionne. Plus d’épices, de puissance et surtout, plus de relief crayeux. C’est un vin au tempérament de feu, décuplé en 2020, qui combine au-delà du fruit intense, une minéralité divine. Un trésor à attendre au moins 5 ans et surtout un vin à mettre dans le rayon des quilles à fort tempérament de la cave ! Derrière La Grange affiche lui aussi, une composition remarquable mais tient plus d’un Bonnes Mares que d’un Chambolle à mon sens. Minéralité racée, tanins plus fermes jeunes, sa longueur est sublime mais attention, on est loin du Chambolle « caresses et petites fleurs ». Il y a du fond et des formes dans cet athlète de haut niveau. Pour les Amoureuses et Clos Saint Denis, vous savez plus que jamais qu’à ce niveau, c’est le terroir qui parle plus fort que l’homme ou le style... Les 2020 sont sublimes, les meilleurs jamais signés à mon sens par ce jeune duo que forment Prune et Antoine !