Champagne blanc de blancs Comtes de Champagne 2008
Maison Taittinger

« Frais, minéral et floral sur l’acacia et l’aubépine, des notes de mirabelle et de poire, d’agrumes, de brioche toastée sur des bulles très fines portées par quelques notes de tilleul et de miel »… Si il y a bien une cuvée en Champagne qui est imperméable aux effets de mode, c’est bien Comtes de Champagne chez Taittinger ! Depuis mes débuts de sommelier, j’ai toujours adoré la proposition de cette maison autour de sa grande cuvée, qui depuis une trentaine d'années, n’a presque pas ou peu fait évoluer son style. J’ai en mémoire des dégustations verticales de cette cuvée, avec des souvenirs émouvants sur certains grands millésimes des années 80 et 90 qui une fois dégorgés, pouvait tenir sur 20 ans sans forcer en offrant une complexité assez folle, digne de certains vieux Bourgognes blancs. Dans cette décennie 2000-2010, la merveille qui s’est fait attendre par tous les passionnés de Champagne est le 2008, juste sublime !  Si la plupart des maisons ont souligné le panache et l’exceptionnel équilibre des vins dans cette vendange, peu d’entre elles ont su garder ces trésors en cave aussi longtemps et comme pour tout millésime de fantasmes chez les amateurs, la majorité des cuvées sont déjà bues ! Chez Taittinger, le chef de cave Alexandre Ponnavoy souligne le fait que l’année fut concentrée et fraîche à la fois. Une récolte précoce, qui n’a pas accueilli autant d’eau que d’autres années ; 5 grands crus de la côte des blancs qui au moment de la vendange, proposaient des raisins mûrs, qui pour certains tiraient sur le passerillage, mais doués d’un punch fabuleux en acidité. Un phénomène que l’on avait eu dans les 1988, 1996, 2002 par exemple. Résultat, la combinaison Avize, Cramant, Mesnil, Chouilly, offre un blanc de blanc fabuleux, qui au-delà de l’esprit crémeux, fin, rassurant que j’aime dans la cuvée, offre un relief en cœur de bouche hyper excitant ! Evidemment, on rêve de voir ce Comtes 2008 évoluer en bouteille, car la promesse de départ est tellement belle, qu’avec la dimension offerte par le temps, on ira surement vers une des plus complexes cuvées jamais produite chez Taittinger !

99/100… Oui, les grandes maisons de Champagne n’ont pas dit leur dernier mot face à l’engouement du public pour l’artisanat Champenois. J’aime dire qu’au travers de ces grandes cuvées, on apporte à l’évolution stylistique des vins de la région, un frein rassurant et un regard posé sur ce produit unique, que le temps magnifie. Un peu comme un plat de grand chef, façon Paul Bocuse, Comtes de Champagne est à l’abri des modes, elle garde son style, son histoire, et regarde l’avenir avec sérénité. Cliquez vite si vous aimez cette cuvée, les flacons de ce millésime sont distillés au compte-gouttes par la maison !