Champagne Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne Billecart-Salmon

"Il n'est Champagne que le Champagne" disait le célèbre Curnonsky. Très certainement le vin le plus connu au monde, le Champagne est symbole de luxe et de célébration mais surtout pour moi un Vin de grande gastronomie capable de vous accompagner dès l’apéritif jusqu’à l'Aube ! Vignoble le plus septentrionale de France, s'étendant sur 3 départements et plus de 35000 hectares et comprenant 17 Grands Crus et 42 Premiers crus (Rien que ça), le vin de Champagne était déjà consommé sous Henri VI en tant que vin "tranquille". Au printemps, ces vins avaient la particularité de reprendre leur fermentation et donc de mousser entrainant parfois l'explosion des bouteilles (très fines à l'époque). Ce qui valu au Champagne le surnom de "Vin du Diable". Cette irrévérence ne sera réellement comprise que des siècles plus tard par un célèbre Pierre ...Pérignon et affinée par les travaux de Pasteur, le père de l’œnologie moderne.