Champagne Brut Blanc de Noirs B13 2013
Champagne Bollinger

« Notre essence.... » C’est ainsi que Bollinger caractérise ses 3 cuvées de pur pinot noir : la légendaire Vieille Vigne Française que l’on ne présente plus ; PNVZ16 qui a fait son entrée sur scène l’an passé avec le millésime 2015 (une réussite totale) et pour finir, ce tout nouveau millésime 2013 qui fût d’une certaine manière, le point de départ de cette révolution opéré au cœur de la gamme Bollinger. Dominé par les grands crus (92%) pour ce pur pinot noir, 2013 est un champagne millésimé de grand contraste qui tire sa complexité de divers éléments : le premier est l’année, tardive, très tardive même, qu’il a fallu aller chercher à coup de pinots bien mûrs. Ils l’étaient dans le vignoble maison ! Le second, c’est la signature Bollinger : ces pinots mûrs fermentés sous bois, dont les jus structurent une vinosité assumée. Elle teinte aromatiquement les vins de la gamme de notes réconfortantes : fruits d’automne pochés, miel, noyau avec un trait de rhubarbe et de fruits secs. Cette gamme est un peu le fil conducteur de la fameuse Grande Année. Enfin, et c’est peut être le petit twist de ce nouveau né chez Bollinger : l’agrume et le sel. Une forme de condiment qu’une année tardive comme 2013 peut apporter. Le premier se lit dans les notes d’agrumes confits qui épousent les fruits pochés, il est rare de les retrouver dans un pur pinot. Le second est un relief minéral salin qui n’est autre que le relief apporté par un cycle végétatif long. Ce cocktail, attendrit par 7 ans de lattes et enveloppé dans un dosage à 6 grammes, donne un très beau résultat. C’est un Champagne d’automne, dédié aux crustacés, à la châtaigne, au butternut rôti, à la noisette ou aux champignons. Si vous avez un poil d’imagination en cuisine, pensez à tous ces éléments et servez ce Bollinger 2013 dans de grands verres à vins blanc. C’est là, à table et en mode « grand moment de vie » que la magie opérera !

Une rupture inédite de grandes cuvées sur toute la Champagne... La période que nous vivons à l’aube de ces fêtes 2021 est inédite : toute la Champagne s’est fait dévaliser, le groupe LVMH ne prend plus de commande avant 2022 ; des maisons comme Billecart ou De Sousa envoient des courriers à leurs clients pour les prévenir de la situation... Bref, ça va être la guerre des bouteilles vers la mi-décembre. Si vous voulez éviter ce petit coup de stress juste avant les fêtes, alors profitez de ces quelques bouteilles que nous avons sécurisées pour les membres du club. Cette bouteille est admirable, et porte au-delà de ses multiples signatures, un peu des gènes de la Grande Année ! A découvrir !