Champagne Brut Blanc des Millénaires Blanc de Blancs 2006
Champagne Charles Heidsieck

Ont ils réscucité une légende chez Charles Heidsieck ? Question palpitante, à laquelle, les fondus d'immenses Champagne essayeront de répondre ! En ce qui me concerne, j'ai été depuis mes premiers pas de sommelier, un véritable "fan" de ce blancs de blancs créé par Daniel Thibault, l'incroyable chef de cave qui a créé le blanc des millénaires: un must absolu en terme de champagne gastonomique qui a été tiré dans quelques millésimes seulement: 1983, 1985, 1990, 1995... J'ai des souvenirs émus, du homard rôti aux Châtaignes, que je servais avec une flute de blancs des millénaires 1995 au Georges V (3 étoiles en 2002) , les clients s'évanouissaient de bonheur, face aux touches torrérifiées, grillées, de miel et de châtaigne de ce vin unique! Suite au décès tragique de cet auteur, je suis un peu devenu le fan "septique", de ce qui arriverait ensuite, un peu comme un fan de cinéma qui ne peut imaginer une suite à son film favori... Mais ils l'ont fait ! Ils, je parle des chefs de cave chez Charles Heidsieck. Après le 2004, millésime productif, que l'on a vu renaître sous cette étiquette, j'avais le sentiment d'un grand vide. Ou était donc passé, ce bouquet ennivrant de saveurs d'hivers, cette texture unique dessinée par l'assemblage: Oger, Mesnil, Avize, Cramant, Vertus... Je l'ai boudé comme un fan déçu... Mais à force d'y regouter, en replongeant dans les dégustations successives des vins au domaine, j'ai finis par admettre qu'il y avait un truc... Surtout dans le 2006! Car derrière Daniel Thibault, il y a eu Regis Camus, Thierry Roset et désormais Cyril Brun, à la tête des cuvées du domaine. Tous, ont été primés " Chefs de cave' de l'année, par les guides les plus reconnus... Est-ce là un hasard, ou la simple passation d'un savoir faire unique ? Bonne question ! Mais dans le verre, il faut rendre à César ce qui lui appartient: Le blanc des millénaires 2006 est avant tout, un grand 2006: Millésime chaud, parfois trop... Mais c'est surtout un vin à la texture divine, qui contraste ampleur, crémeux, fine bulle et posée, à des instances d'agrumes confits et de noisettes torréfiées. L'ensemble est classe, un peu différent du 1995 certes, mais d'une élégance absolue... L'histoire change un peu, mais le mythe persiste! Goutez y, vous ne résisterez pas longtemps !

Vivre avec son époque ! Bon, moi aussi je rêve encore la nuit des 1995, 1990 et 1985 des blancs des millénaires, mais le temps passe, les plaisirs évoluent ! Si vous êtes comme moi, un fervant admirateur de cette maison, vous devez absolument goûter, pour vous faire un avis ! Il y a peu de "grande maison" de Reims, que nous proposons chez Chais d'oeuvre, car elles sortent un peu du spectre de ce que nous aimons défendre, en tant qu'artisans Champenois, mais à mes yeux, Charles Heidsieck est à part ! J'aime son univers levurien, la griffe de ses brut élevés 4 ans, ses vieux rosés à pleurer de complexité, vendus à prix d'amis, et par dessus tout : ses blancs des millénaires, qui au delà de son histoire, demeure une cuvée d'exception dans l'offre des grandes maisons. Cochez cette case, franchement, ça vaut le coup ! J'ai déjà hâte de voir ce que Cyril Brun, nouveau chef de cave de la maison promu 2 fois "Chef de cave de l'année", va nous sortir dans quelques millésimes ! L'histoire continue, et elle ne fait que s'améliorer !