Champagne Brut Cuvée Nicolas François 2002
Champagne Billecart-Salmon

Magnifique, j’adore... J’ai toujours adoré en fait, même dans certains millésimes moins médiatiques, il y a vraiment un truc ! Nous ne surprendront personnes ce matin avec ces commentaires autour de la fameuse Cuvée Nicolas François 2002, car cela fait belle lurette que tout le monde a salué le niveau de cette super cuvée, mais comme sa petite sœur Elisabeth Salmon prépare sa sortie le 23 Avril prochain, nous avons décidé d’aligner sur le tapis rouge, ces quelques cuvées en provenance directe de l’oenothèque. Avant d’en parler dans le verre, rappelons que 2002, fut une année de rêve, peut-être la plus belle de cette décennie 2000, avec les 2008. Une année dont les équilibres de baies ont favorisé de lentes évolutions du fruit, tout en se complexifiant sur lattes, au contact du milieu levurien. Les vins sont complexes, longs, salins, et doués d’une grâce tactile assez affolante ! Pour ceux qui aiment les détails, Nicolas Francois est né de Pinots Noirs à 60%, issus de lieux de haut pédigrée sur la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Les 40% de Chardonnays qui complètent la cuvée viennent de la Côte des Blancs. En termes de style, on est à mi-chemin entre vinosité et éclat minéral. 20% des vins sont fermentés sous-bois, ce qui confère à l’ensemble, une fine patine et une griffe, le reste en cuve. Cette recette, révélée aujourd’hui par l’ingrédient le plus précieux d’un grand vin : le temps, trouve une harmonie remarquable, et fera s’incliner tous les passionnés de Champagne, y compris les plus exigeants. Dans le verre, Nicolas François 2002 surfe sur des nuances de céréales, de malt, d’agrumes, de pêches de vignes, de mirabelle. L’ensemble est posé, complexe, envoûtant même ! En bouche, le caractère radieux du millésime est lisible à la première goutte, avec une salinité excitante, une trame salivante fabuleuse qu’un coffre généreux escorte de l’attaque à la finale. On passe par un peu de gourmandise : noyau, biscuit financier, beurre, une pointe de résine et de miel font leur apparition. Quand on goûte à ce genre de merveille, on se met à rêver d’une volaille albuféra, ou d'une cocotte de morilles à peine crèmée. On se met surtout à rêver des moments où l’on pourra à nouveau partager cette complexité, avec ses amis passionnés de vins !

En provenance directe de l’oenothèque du domaine, ces cuvées à maturité sont dédiées à tous ceux qui aiment dîner à table avec un grand Champagne de gastronomie, à ceux qui aiment remonter le temps. Car des 2002, vous pouvez chercher sur le marché, on en trouve pas à tous les coins de rue. Les passionnés les collectionnent jalousement, et ne les lâchent pas. Pouvoir en saisir en direct du domaine est donc un privilège, ne les manquez pas !