Champagne Brut Grand Cru L'Esprit de 2015 Blanc de Blancs
Champagne Pierre Péters

Le King au Mesnil-sur-Oger, c'est lui ! Amateur de grands champagnes d'auteur, cette vente est faite pour vous ! C'est en été 2019 (le bon vieux temps) que Mathieu et moi avons eu le plaisir d'aller à la rencontre de Rodolphe Péters, un vrai " Dieu " dixit les connaisseurs, de ce terroir unique de la Côte des Blancs. Il est en fait à son terroir, ce que Jean-Marc Roulot est à Meursault, Giacomo Conterno à Barolo, ou Emmanuel Reynaud à Châteauneuf : LA référence absolue. Son style, Rodolphe le puise avant tout dans le matériel végétal, franchement unique qu'il conserve précieusement, au point d'ailleurs de " sacrifier " une partie de ses terroirs à un conservatoire de sélection massale de Chardonnay ! C'est unique au monde ! Côté viticulture, le bio l'ennuie, car il ne va pas assez loin, il se reconnaît plus dans la biodynamie. Il milite aussi activement sur l'appellation pour que la Champagne n'utilise plus le moindre pesticide d'ici 2024. Bref, vous l'aurez compris, on parle d'un grand. En cave, la vision est limpide : aucun élément ne doit " gommer " l'expression du lieu. Pas de fûts, pas de levures exogènes, pas la moindre correction apportée à la vendange. Il cherche dans ses raisins l'univers unique du Mesnil, à savoir : la craie, la peau de citron, la fine amertume du pamplemousse. Des aromatiques dessinées par des pressurages extrêmement méticuleux qui sont " la signature du domaine " selon ses mots ! Côté détail, nous pourrions aller beaucoup plus loin, comme le travail sur lies grasses, la gestion des malo ou non selon le terroir, le choix de levure par terroir qu'il fait développer lui même... Bref, on est chez un fou, et bien entendu, tout se ressent dans  les vins. N'hésitez pas à lire le j'achète, si vous voulez entrer dans les détails de chaque vin, je pourrai vous en parler pendant des heures !

" L'Esprit, c'est un millésimé avant tout, donc une superbe récolte. Je lui rajoute un peu de vins de réserve, pour lui donner un peu plus de dimension. Dans la gamme, c'est la suite logique de la Grande Réserve, un tirage limité que je réserve au marché français de la grande restauration..." Voilà dans les grandes lignes, ce qui caractérise cette cuvée très soignée de Rodolphe Péters, dont la gamme de blanc de blancs est franchement unique. Si on traçait une courbe, entre le Brut Réserve, la Grande Réserve, et L'Esprit, nous aurions là une ligne parfaitement droite, où à chaque étage, la profondeur, la longueur et la précision sont accrues. Il y a forcément dans ce blanc de blancs, un facteur différenciant : le temps, à savoir l'année et le temps de viellissement sur lattes. Des petits détails, qui se mesurent en degré, extraits secs, acidité, pH mais qui sont flagrants surtout, lorsque l'on déroule la gamme du domaine. Bref, L'Esprit, c'est un blanc de blancs grande réserve boosté par le temps, un sublime champagne de gastronomie qui fera la fête à toutes vos préparations iodées : Saint-Jacques rôties, homard, langoustine... Vous avez l'embarras du choix !