Champagne Brut Nature BD'3C
Domaine Bourgeois Diaz

« Certains vignerons font du vin, d'autres prennent soin de la vie… C’est le cas chez Bourgeois-Diaz, une remarquable découverte d’Arthur ! » Chers membres passionnés, en ce 8 mai 2025, on vous parle d’un vrai coup de cœur. Celui d’Arthur, de l’équipe Chais d’œuvre, après une virée en Champagne qui a marqué les esprits et les palais. Ce coup de cœur s’appelle Bourgeois-Diaz, et il signe l’entrée en scène d’une Champagne vibrante, habitée, résolument tournée vers demain.
Au domaine, pas de discours marketing : les vignes sont des jardins, soignées à la main, traitées aux tisanes de plantes, avec des couverts végétaux et des arbres plantés entre les rangs. Un hectare, une personne dédiée, et ce, sur 6,8 ha, pas plus ! Et ça change tout. Le sol est vivant, les raisins aussi.
Et ça se goûte, avec un souffle mentholé au cœur de toute la gamme ! Le vigneron, Jérôme Bourgeois, incarne cette relève avec son épouse, qui l’a rejoint en 2016. Quatrième génération, mais premier à avoir osé sortir des lignes. Biodynamie assumée, très peu de soufre, pas de filtration, élevages en œufs, en amphores, en fûts… Tout est fait pour laisser parler le raisin ! Dans le verre, ce sont des bulles nues, pures, profondes, mais jamais austères que j’ai pu déguster à l’aveugle, au milieu des dizaines d’échantillons ramenés par l’équipe. J’ai beaucoup aimé ces champagnes de plaisir, qui allient la fraîcheur, souvent mentholée, à une gourmandise certaine. Les tirages racontent tous une histoire, un cépage, un lieu. Plongez dans le J’achète, pour les découvrir !

Bon, avant de parler des cuvées, parlons éthique… Les vins de ce domaine incarnent la révolution douce que vit la région, et Bourgeois-Diaz en est l’un des visages les plus justes, les plus sincères. Et surtout, ce sont des vins qu’on aime vraiment boire, qui ne sont ni trop vineux, ni trop simples. Vous vous en rendrez compte en goûtant l’ouverture de la gamme : BD3C, qui reflète l’encépagement du domaine. Assemblage de tous les terroirs du domaine, avec deux années de vendanges suivant les millésimes. Une cuvée axée sur le fruit et le caractère digeste. Elle s’appuie sur 35 % pinot meunier, 40 % pinot noir, 25 % chardonnay, qui forment une harmonie très fine : menthol, bergamote, peau d’agrumes dansent sur une fine bulle. L’absence de dosage ne raidit pas sa finale, très savoureuse. Derrière, saluons le pinot meunier pur, baptisé BDM. Cépage au registre un peu plus céréalier, mais toujours traversé par ce souffle mentholé, avec une finale sur le raisin frais. Il m’a interpellé dans la série, pour l’éclat qu’il propose. Là encore, pas de dosage qui chagrine, et une vraie gourmandise. BD3CC fait monter d’un étage en structure et en profondeur. Trois cépages ici, mais une sélection de vignes, et un millésime qui pousse derrière, avec un peu de temps de lattes supplémentaire. J’ai adoré ce jus plus corsé, qui, aromatiquement, fait passer des fleurs blanches, une pointe lactique, un petit souffle chlorophyllien toujours, et des fruits secs qui s’invitent en finale. Bulle fine, dosage zéro, là encore, on ne triche pas. BDRS est un rosé 2022, qui s’assume. Couleur rubis appuyée, essences de noyau, de pivoine… C’est un rosé qui affiche un peu de tanins, mais qui ne perd pas de grâce. On joue avec une fine amertume en finale, et une rétro-olfaction sur des touches de petites cerises macérées. La gamme se boucle avec Bien Aimée, une magnifique quintessence de pinot noir, tirée à 1 574 exemplaires, élevée en foudre de 25 hl. Ici, le tirage liège affirme la structure. On est plus intense, plus vineux, plus salin… et forcément plus vibrant. Un coup de cœur que je vous invite à sourcer !