Champagne Brut Nature Blanc de Noirs Zéro Dosage Sans Ajout de Soufre
Champagne André et Michel Drappier

« Une cuvée Sans Soufre qui tient toujours autant la route, et qui prend sur les bases 21, un petit prisme mentholé qui éclaire les messages du pinot noir !! » Chers membres passionnés, C'est assez drôle à raconter comme ça mais c'est Philippe Starck, lors de la préouverture du Royal Monceau, qui m'avait harcelé pour avoir des bouteilles de Drappier sans soufre. A l'époque, quand il avait les idées à peu près claires, il me disait : "Je peux te filer des adresses si tu veux de domaines comme ça"... Je lui avais répondu que je pourrais moi aussi, lui filer quelques adresses de fournisseurs de canapés, de lampes et de chaises que j'aimais bien... sans pour autant me concentrer sur sa demande. Mais après un petit tour chez Drappier et après avoir échangé avec Pauline Drappier sur ce qui fait la singularité de la cuvée, j'ai vite changé d'avis et n'ai pas manqué de remercier Philippe Starck pour le conseil. Pour ceux qui découvrent, nous parlons d'une des très sérieuses maison de l'Aube, au sud de la Champagne, qui s'est forgé une incroyable réputation en matière de "prix-plaisir". Pour parcourir toute la gamme du domaine, mieux vaut ne pas conduire derrière, car celle-ci donne le vertige mais parmi mes deux gros coups de cœur à l'époque, il y avait : La grande Sendrée, née d'un lieu-dit singulier et d'un style vineux absolument remarquable. L'autre cuvée, fût assurément ce blanc de noirs "non dosé et sans soufre"... un pur jus de raisin mûr, complet, sphérique, savoureux dont les effluves de pommes rôties, de nèfle et de fruits secs sont enivrants. Le plus incroyable avec cette cuvée, c'est la manière dont les barrières tombent grâce à l'absence de soufre : le vin se montre plus ouvert, le fruit plus épanoui et la finale plus svelte, avec une vraie longueur et surtout, une vraie précision aromatique... une chose bien rare dans l'univers des vins sans soufre...

Honnêtement, je ne suis pas du genre à vendre des vins sans soufre juste pour le fun, mais là, il y a un truc, un vrai truc et surtout une bonne maîtrise de l'exercice qui parfois peut s'avérer périlleux. Si vous faîtes partie des personnes qui ne supportent pas l'idée d'une bulle de champagne ou de Crémant, car ceux-ci vous ont ouvert le crâne en deux à cause de l'intolérance au soufre, alors goûtez à cette cuvée assez unique de la région. Avec L'Audace d'Aurélien Gerbais, c'est ce que j'ai bu de mieux en matière de cuvées de ce type dans la région. Bluffant !