Champagne Brut Nature Grand Cru Aÿ Les Valnons 2019
Champagne R. Pouillon & fils

« Avec un millésime 2019 qui marquera éternellement l’histoire de la région, les émotions des grands parcellaires de Fabrice Pouillon vont forcément beaucoup plus loin ! Les Blanchiens est, comme chaque année, une quille d’anthologie ! Ne la manquez surtout pas !

Chers membres passionnés,

Hier, on vous emmenait à Chambolle, sur les traces d’un domaine en pleine forme : Amiot Servelle, dont la révolution de style est tout simplement ébouriffante ! Ce matin, cap au nord, sur les coteaux de Mareuil et d’Aÿ, pour retrouver Fabrice Pouillon, ce magicien discret qui incarne comme personne la Champagne d’auteur. Je vous racontais début juin les émotions perçues autour de cette grande journée dédiée aux Coteaux Champenois, où Fabrice Pouillon était présent avec un coteau 2019 des Blanchiens fascinant. Eh bien aujourd’hui, nous rapportons le projecteur sur le domaine, pour souligner la beauté des tirages 2019, qui, c’est certain, marqueront l’histoire de la région pour des décennies !

Vous retrouverez donc toute la gamme, avec cette Solera d’anthologie, qui a mis tout le monde d’accord lors du dernier Lab de Noël, mais aussi les deux parcellaires : Les Blanchiens et Les Valnons, devenus cultes chez nos membres, avec une rareté telle qu’ils s’arrachent avant même d’être ouverts. Nous avons étoffé la gamme autour de Grande Vallée et du Coteau 2019, qui méritent eux aussi des applaudissements !

Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

Avant de parler cuvées, parlons style… Au domaine, Fabrice a mis au point une méthode de prise de mousse unique (la fameuse MFP : Méthode Fabrice Pouillon) qui donne aux vins une bulle naturelle, douce, presque infime, comme un frisson de terroir. On utilise uniquement les levures du lieu, et le vin du lieu pour les prises de mousse, ce qui offre une naturalité sensorielle fabuleuse. À cela s’ajoute la vinosité assumée des vins du domaine, qui sont fermentés sous bois et non dosés. Des champagnes sans fard ni dosage, qui donnent à ces vins un accent grave, une verticalité minérale et une énergie de sol saisissante.

Dans la Solera, chaque gorgée est une réminiscence. Un vin vibrant, vineux mais lumineux, aux notes de noix fraîche, de raisins secs, de craie et de curry doux. La bulle est fine, posée, presque zen. Elle a conquis le Lab de Noël… 60 bouteilles l’an passé. Parties en un éclair. Sincèrement, si vous aimez les champagnes vineux, avec un travail subtil autour de l’oxydation ménagée, alors vous adorerez !

Les Blanchiens est, comme chaque année, mon coup de cœur absolu. Et celui de Fabrice, qui parle de sa parcelle fétiche… C’était aussi celle de son père. En début d’année 2026, lors de notre masterclass « Champagne & vins d’auteur », cette merveille est arrivée en 4e place de votre classement, juste derrière Selosse VO, RD 2008 Bollinger et Egly-Ouriet Les Crayères… Not bad ! On évoque ici une parcelle à mi-coteau sur Mareuil-sur-Aÿ, exposée sud, vendangée à pleine maturité. Élevage sous bois, prise de mousse maison (la fameuse MFP), et aucun dosage. Un vin qui offre une matière dense, presque pulpeuse, qui déroule un tapis de saveurs : abricot sec, raisin blond, miel, houblon, sureau, menthe, pierre. Une bulle microscopique, une longueur émouvante. Un vin qui respire l’intention, mais surtout un vin qui, sur 2019, prend une dimension XXL… Tout est plus long, plus salin, plus corsé. J’adore !

Dans le Brut Nature Grand Cru Aÿ Les Valnons, on attaque une cuvée d’audace : 100 % chardonnay sur un terroir d’Aÿ traditionnellement dédié au pinot noir. Et pourtant, quelle réussite. 2019 la fait changer de dimension, avec une intensité de terroir que 2018 n’avait pas. Dans le verre, c’est un champagne de table, assez vineux également, mais au caractère un poil plus lactique qui accompagne un voile de fruits secs. Bulle fine, allonge souveraine, c’est superbe !

Un mot aussi sur la Grande Vallée, qui est un peu la carte de visite du domaine. J’ai beaucoup aimé les derniers tirages, au point de le rajouter dans notre bon de commande. Il n’y a pas le fond des parcellaires, mais le style reste touchant !

Quant au Coteau 2019, c’est un avion de chasse… Prenez Les Blanchiens 2019, enlevez les bulles, rajoutez du sel, et vous avez un flacon qui en dit long sur l’avenir des Coteaux Champenois ! Si vous êtes curieux, et un poil collectionneur, foncez. Les flacons sont rares !

Bref, des cuvées que j’adore, des cuvées rares, sincères et profondément habitées. Cliquez vite, les volumes sont minimes !