Champagne Brut Nature Les Fervins 2018
Champagne Mouzon-Leroux & Fils

« Hier, la Grèce. Aujourd’hui, la Champagne. Ce soir, Meursault. »

Chers membres passionnés, il y a des jours où je me sens presque vieux. Pas à cause des rides (enfin, pas seulement), mais parce que l’équipe — Arthur, Anna et Oscar — revient de Champagne avec des étoiles dans les yeux et des noms que je découvre à peine. Le dernier en date ? Mouzon-Leroux, à Verzy. Un domaine qui incarne la relève, découvert par ces jeunes explorateurs du pôle sourcing de Chais d’œuvre qui sont capables, accrochez-vous, d’enchainer 4 visites, et un dej chez Sacré Burger à Reims tout en sirotant une quille de Selosse avec quelques vignerons autour…

Pour la petite anecdote, Sébastien Mouzon, neuvième génération de vignerons a repris le domaine familial en 2008. Il a converti les 7,5 hectares de vignes en biodynamie, introduit des pratiques innovantes comme la viti foresterie, et travaille avec des levures indigènes pour des vinifications naturelles.

Ses champagnes, tels que L’Atavique, L’Ascendant ou L’Angélique, sont des expressions pures du terroir de Verzy, mêlant précision, minéralité et énergie. Des 5 échantillons rapportés par les « ptits loups », aucun ne m’a déçu… Alors je dois l’admettre, ces jeunes ont du flair. Et moi, je suis ravi de me laisser surprendre.

Maintenant c’est à vous ! Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

Alors commençons ces quelques lignes sur Atavique, qui est un peu la carte d’identité du domaine. Un vin 100 % Verzy Grand Cru, qui combine sur ce tirage 55 % de la vendange 2021 et 45 % des vendanges 2020/2019. Un combo 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, porté en fraîcheur par un dosage faible (1,5 g). J’ai été surpris à la dégustation par la fraîcheur de cette cuvée, que j’attendais, selon son origine et son assemblage, à un niveau de vinosité supérieur. Non, le fruit reste blanc, presque séveux, avec une fibre fine du végétal, qui trouve dans le contraste des vins de réserve une harmonie admirable.

L’Ascendant, derrière, porte merveilleusement son nom. On parle d’une solera de la cuvée L’Atavique créée en 2014, qui, dans ce tirage, se compose de 50 % L’Atavique 2019 et 50 % de L’Atavique 2014 à 2018. Toujours le même assemblage : 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Ici, pas de dosage, car le temps et la complexité de la solera complètent largement la maturité des baies. J’ai beaucoup aimé le petit côté fumé et posé de cette cuvée, dont la bulle assagie montre que le temps reste un allié précieux aux champagnes d’auteur. Un peu plus vineux, forcément, c’est un champagne qui parlera aux amateurs confirmés de la région.

On passe aux choses très sérieuses dans l’Ineffable. Un pur pinot de Verzy, qui ne plaisante pas sur le millésime 2018, tant dans le raffinement de sa mousse que dans sa structure qui s’étire très haut. Vineux, mais salin, avec en prime un poil racinaire, il m’a captivé car il change sans arrêt… J’ai fini vendredi dernier ma journée en sirotant mon fond de verre… #dangereux !

L’Opiniâtre parlera aux chardonnay lovers… à ceux qui préfèrent l’agrume confit, le salin, la lumière dans le prisme d’un champagne. C’est une sélection des meilleurs jus de 2017, millésime favorable aux chardonnays, un peu moins aux pinots… Vinifié sans soufre, et toujours peu dosé, il livre une bulle fine et ouatée.

Les Fervins ferment la marche, en racontant l’assemblage de 7 cépages champenois. Un vin « expérience » qui parlera aux curieux, mais qui présente une vraie cohérence entre structure, empreinte saline minérale et complexité.